鸡肉玉米肠的做法步骤
- 1原材料准备好：鸡胸肉、半根鲜玉米、1颗鸡蛋、3根香葱（小葱也可以）、白胡椒粉、盐、玉米淀粉；
2将葱切寸段放适量凉水浸泡，用手抓揉几下，使葱汁渗入到水中；
3用刀将玉米粒削下来，整颗或者切碎玉米粒都可以；
4鸡胸肉切3公分左右的丁，入绞肉机中，倒入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、30克香葱水，绞打成鸡肉碎；
5再倒入玉米淀粉，继续绞打一会儿，成细腻的鸡肉泥；
6将玉米粒倒入肉泥中，用勺子搅拌均匀即可；
7将玉米鸡肉泥装入裱花袋中，装好后袋子前端剪一个直径1公分的口子；没有裱花袋用保鲜袋也可以哒；
8将玉米鸡肉泥挤入学厨的硅胶香肠模具中，10分满再稍微鼓出一点点，表面用勺子再抹一抹；
9将模具盖上盖子，这样蒸的时候一是防止蒸锅内水蒸汽落在上面影响品相和效果，二是鸡肉泥膨胀后外形会更饱满；剩下的玉米鸡肉泥我全部放在了一个小派盘里，因为是防粘材质的，所以内壁没有抹油；
10将模具送入ACA北美电器的蒸汽烤箱内，无需预热，直接选蒸功能，100度，20分钟；蒸箱的优点是能定时、定温度，不会有水蒸汽落在食物上，加热均匀；用蒸锅或者其它容器也是可以的，但要根据情况来加盖子和调整时间；蒸好后端出可直接脱模也可晾凉后脱模。直接食用，或者切片食用，再或者二次加工如煎、炒、煮汤等均可。
11鸡肉玉米肠，好吃营养又解馋！
小窍门
1. 鸡胸肉中放一个鸡蛋清可以起到粘合和膨胀的作用，加点淀粉也有粘合和嫩肉的效果，但淀粉不宜过多，太多用量会影响鸡肉肠的弹性和柔软度；
2. 调味料可以根据口味来调整，但为了能吃到原汁原味的清香口感，还是建议少放乱七八糟的调料；
3. 蒸的时间看用料的多少、模具的深浅薄厚。
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3. 蒸的时间看用料的多少、模具的深浅薄厚。
