炖肉出现泡沫，是肉的精华还是脏东西？

现在的生活当中，人们的生活水平已经有了很大的提升，所以吃饱穿暖已经不是他们所追求的了，如今人们追求更多的是健康，尤其是在吃这一方面，非常的注重，对于一些食材也是处理的越来越精细，有炖过肉的人肯定会注意到，在我们煮肉的时候，汤水上面都会有一层浮沫，那这些浮沫到底是什么呢？

事实上，在生活当中对于这些煮肉煮出来的浮沫有两种看法，有一部分人认为这些煮出来的浮沫都是肉类本身的精华所在，所以一定不能倒掉，而另一部分人则认为这些都是肉类当中的杂志，非常的脏，一定要撇掉。

而事实上，这些浮沫也是有差别的，首先一种浮沫是比较黄的，看起来其中还夹杂着一些杂质，这种浮沫是不能要的，这些大部分都是肉类血管或者表面粘上的一些杂质，这部分东西时非常脏的所以最好弄干净。

而第二种则是一些白色的浮沫，据说这些白色的浮沫的主要成分就是肉类当中的一些可溶性蛋白质，要知道，蛋白质对于我们的身体还是有好处的，所以如果煮肉看到是白色的浮沫的话是可以留下的。

不过我们一般正常生活中，很多人煮肉的时候都会将要煮的肉先焯水，这样的处理方法还是可以的，因为这种做法已经能够将大部分的脏东西都去除掉了。