喝牛奶是个技术活 牛奶什么时候喝最好？

早餐时喝上一杯，开启一整天的活力；晚上睡前再来一杯，助自己香甜如梦。作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人健康生活的一部分。牛奶虽好，喝起来也大有讲究。什么样的牛奶最好？选择牛奶时又该注重什么呢？



问：什么才是好牛奶？

如今，很多人都会选择每天饮用牛奶。但怎么判断牛奶的质量，却让不少人犯难。其实，挑选时除了认准大品牌之外，还要仔细查看配料表。一般来说，同等价位的产品中，要选择脂肪含量高的。买回家后，可以通过以下方法来判断牛奶的质量。

首先，好牛奶呈乳白色，乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。其次，将买来的牛奶（没有煮过或微博加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，若有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，那么这杯就是原料新鲜的牛奶。再次，在盛冷水的碗里滴几滴牛奶，奶汁凝固沉底则为质量较好的牛奶。最后，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是新鲜的牛奶，牛奶质量较好。

问：牛奶什么时候喝最好？

“牛奶应该早上喝”、“牛奶应该晚上喝”，很多人都会困惑于牛奶应该什么时间喝。那么，喝牛奶是否真的有所谓的最佳时间呢？

早上，喝牛奶对某些人来说的确有好处，因为不少人的早餐只有粥、面包等高碳水化合物的食物，如果早上喝杯牛奶，则能很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养物质。但如果早餐有瘦肉、鸡蛋、豆制品等富含优质蛋白的食物，也可以不喝牛奶。

晚上，不建议喝完牛奶马上睡觉，因为睡前胃里存有过多的食物，反而会增加消化负担，还可能导致过多起夜，不利于睡眠。如果想晚上喝牛奶，建议在睡前两小时左右喝。

总的来说，喝牛奶没有所谓的最佳时间，只须从自己的实际情况出发，避免身体不适反应即可。

问：牛奶是否人人适宜？

有统计表明，喝牛奶感觉肠胃不适的人群数量较多，特别是在亚洲，因此，网上有了“人不适合喝牛奶”的说法。其实，出现这种不适的情况是缺乏乳糖酶惹的祸，一般称其为“乳糖不耐受”或者“牛奶过敏”。所谓乳糖不耐受，就是指喝了牛奶会出现一系列肠胃不适症状，如腹胀、腹痛、腹鸣、腹泻等，症状的严重程度因人而异。

牛奶虽然营养丰富，但是牛奶不是人人都能喝的。对于乳糖不耐受的人，可以适当喝些优格代替；肾功能不好的人，在喝牛奶时要严格按照身体所需的蛋白质摄入量来计算，以免摄入的蛋白质过多。

问：如何挑选优质牛奶？

选低温冷藏的，须冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低，能更好地保持牛奶原有的营养成分。简单方法就是看保质期，一般来说，超过六个月的基本都是超高温奶。

选配料为生牛乳的，现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶，也有以奶粉为原料的还原奶。还原奶在产品包装上会显著标明，具有较长的保质期，其中的营养成分不如生牛乳生产的好。

优选全脂奶，脱去脂肪的纯牛奶，其原本所含的脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了，营养也大打折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶，显然是不明智的。

问：不同的液态奶有何区别？

常温奶：高温灭菌，保质期超1个月

保质期较长的液态奶一般都是常温奶，大多有纯牛奶的标志，常温下可保存一个月以上。它采用超高温灭菌技术加工而成，虽有一定的维生素破坏，但破坏程度很低。

巴氏奶：低温杀菌，保质期1周以内

保质期比较短的液态奶一般为巴氏奶，放置在冷鲜柜中，大多有鲜牛奶的标志。它采用低温加热的巴氏杀菌法加工而成，能最大限度地保持鲜牛乳的营养含量和良好口感，可低温保存一周。巴氏奶不能添加防腐剂及其他添加剂。

舒化奶：

牛奶中含有的乳糖只有被乳糖酶分解后才能够被人体所吸收。如果人体没有这种酶，乳糖会直接完整地进入大肠，导致腹泻。舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度分解，使牛奶的耐受性变好。

早餐奶、香蕉奶、红枣奶：

实际是添加了水等其他成分的饮料，减少了牛奶中原有的营养成分，也就造成了牛奶营养密度的降低。牛奶里有一点外加成分未必不好，但它所能提供的营养比较有限，很难说在膳食整体上起到重要作用。