11道快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

辣子鸡

快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

用料：干红辣椒、带骨鸡腿、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖；

做法

1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；

2.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

3.另取锅，锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色；

.4接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可；

快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

四川回锅肉

材料：猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙

做法：1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

6、投入青蒜白及红，青椒

7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅

芦笋炒虾仁

快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

用料：虾仁、芦笋、料酒、盐、姜丝、淀粉、白胡椒粉、青葱、干辣椒；

做法

1.先用一点料酒，姜丝，淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净，斜切成片。青葱和几段干辣椒备着；

2.热锅里倒油，油热后先下青葱，干辣椒和姜丝，炒出香味后放虾仁迅速翻炒，而后倒芦；

3.笋进去。炒几下，放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了

老干妈肉末炒香干

快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

食材：香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

做法：

1、猪肉洗清干净后切小丁。

2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。

3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。

5、大火翻炒2分钟即可关火。

青椒炒肉 -

快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

用料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；

3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；

4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精；

5.最后再翻炒几下即可出锅。

宫保杏鲍菇

快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

食材：

杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。

4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

熘肥肠

快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块。

9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可

五彩牛肉粒

快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

食材：牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个

调料：香蒜辣椒酱2汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蚝油2汤匙、盐1/2茶匙

做法：

1.牛里脊切成小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟

2.豌豆去皮洗净，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用

3.红、黄椒切成小丁备用

4.炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟

5.等到牛肉粒脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅

西兰花炒虾球」

快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

用料：

西兰花1小棵、鲜虾200克、胡萝卜1小个、蒜1瓣、料酒半汤匙、家乐热炒鲜露1汤匙、盐适量、油适量

--做法--：

1.西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。

2.鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。

3.胡萝卜去皮切片；蒜切末。

4.西兰花稍焯烫捞出。

5.锅中热油，小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒，淋入料酒。

6.加入西兰花和胡萝卜翻炒，出锅前加入家乐热炒鲜露，加适量盐炒匀，淋少许香油即可。

豆角炒肉

快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

原料：五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖。

做法：

1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。

2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。

快手菜，简单方便，一个人也要好好吃饭

滑蛋里脊

材料：鸡蛋3个、里脊100g、食盐、料酒、细香葱、水淀粉、胡萝卜半棵

做法：1.香葱切末，胡萝卜切丁

2.里脊切成片，加入料酒、少许食盐、水淀粉抓匀，腌渍几分钟

3.鸡蛋打入碗中。

4.热锅凉油，放入里脊肉滑至7分熟盛出

5.滑至变色的里脊盛出，放入蛋液中，加入适量食盐，搅拌均匀

6.锅中留底油，放入切好的胡罗卜丁煸炒

7.煸炒胡萝卜变软，倒入搅拌好的里脊蛋液。推炒。

8.推炒至蛋液凝固关火，放入切好的香葱末翻炒均匀即可