多款适合大暑期间喝的粥 美味又易学

大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”，是一年中最热的时期，也是气温最高的节气。按照传统观点，由于暑天容易伤津耗气，所以特适合吃一些生津补气的粥来调养身体，也可以喝一些绿豆粥解暑解毒，在粥里放点新鲜的水果、薄荷等让口感更佳。7月22日，新京报记者走访了多家粥铺，现学现卖一些在大暑期间最受欢迎的粥以及做法，大家不妨回家试一试。

绿豆粥。新京报记者 景啸尘 摄

冰粥最受欢迎 美味易操作

目前市场上粥的类型很多，盛夏时节有荷叶绿豆冰粥、红豆薏米美肤粥、皮蛋瘦肉粥等数十种类型供应。一家粥铺的老板告诉记者，由于天气炎热，每天来喝粥的人很多，大多都会选择口味清淡或者比较爽口的粥。“目前冰粥在店里卖的是最快的”，店主王强告诉记者。

荷叶绿豆冰粥。新京报记者 景啸尘 摄

记者想点一份荷叶绿豆冰粥，却被告知今天的份额已经售完，“因为每天不管是外卖还是来店里吃的客人都会先选择荷叶绿豆冰粥”，王强说。实际上，荷叶绿豆冰粥是一道制作非常简单的粥品。北京中医药大学第三附属医院主治医师周子严告诉记者，按中医观点，荷叶具有清热解暑、消烦止渴、降低血压、利尿通便、减肥瘦身等功效，而绿豆也是民间常用的解暑解毒食品之一，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津。

蔓越莓玫瑰冰粥。新京报记者 景啸尘 摄

王强介绍，这款冰粥的制作方法十分简单，自己在家里做起来也十分快捷，“首先把荷叶洗净，放到开水里煮20分钟，煮好后，过滤汁液，去除荷叶，在高压锅中加入洗干净的粳米和绿豆，加入熬好的荷叶汁，大火喷气后，转小火熬煮20分钟关火，开盖后加入冰糖，至冰糖充分融化。粥凉后，放入到冰箱里冷藏15分钟就能吃了”。记者在店内点了同样是招牌的蔓越莓玫瑰冰粥，除了大米的醇香，还融入了蔓越莓的酸甜口感，也是入口清凉，很是解暑。

多款时令养生粥 简单易学

一位正在喝红豆薏米粥的顾客看到记者采访，非常热情地介绍了这种粥的制作方法，虽然简单，但因为天热懒得下厨房，她就来粥店消费来了。她表示，红豆薏米粥制作方法很好记，就是将薏米和红豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量水，同煮成粥，在清热消暑的同时，还能排出体内的湿气。

目前，适合大暑节气喝的粥很多，各家粥店里比较受欢迎的还有绿豆粥、荷叶茯苓粥、苦瓜菊花粥以及西瓜皮粥，这些粥的做法都很简单。

如苦瓜菊花粥，是将苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和菊花洗净，同时加入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。这款粥可清暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。

西瓜皮粥可能知道的人少了点，但是这款粥在不少老人眼里是一款特别合时令的好粥。今年80岁的王奶奶告诉记者，“这个粥在夏天喝特别好，可以补充水分，还利尿，夏天吃完西瓜，再用西瓜皮做点粥，再好不过了”，王奶奶向记者介绍了这款粥的做法：准备西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖后就能喝了。

除了这些，在夏天最常见的也是最易操作的就非绿豆粥莫属了，绿豆粥的做法有很多，最常见的就是将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮。记者了解到，绿豆粥每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，非常适合老人和儿童在夏天食用。

周子严介绍，因为喝粥比较容易消化，非常适合肠胃不适的人食用。而稀粥能为身体及时补充水分，又能加速肠胃蠕动，在大暑期间喝，对身体十分有益。