在Costco抢了一只烤鸡，三斤重，吃不完...

除了茅台、爱马仕被抢光，火爆的还有人手一只的烤鸡！

37.9元一只，每只重三斤。排队半小时以上才能买上一只，“每一个抢到烤鸡的都是人生赢家”。

在美国，Costco的烤鸡也是明星产品，三磅4.99美元（和中国价格差不多），实乃捡便宜首选、填肚子利器。

据说Costco在北美平均每天卖出16万只烤鸡，一年6000万只...

然而，Costco的烤鸡也有个问题：量太大，口味单一容易腻。

“吃一半，丢一半，真可惜”，这是许多老外对Costco烤鸡的评价。

不过，在吃惯了扒鸡、叫花鸡、豉油鸡、盐焗鸡、水晶鸡...的中国吃货眼里，这都不是问题。

带皮鸡肉

香煎、亲子丼

带皮的部分是最好吃的，直接吃也没什么问题，但如果嫌它滋味单调，也可以再深度加工。

最简单的方法是带皮撕成大厚片，鸡皮朝下，放进平底锅里煎。

这个过程可以类比中式烹饪里的“复炸”：只有回锅，才能得到异常酥脆化渣的美妙口感。

出锅前加大量的芝麻、孜然和黑胡椒。用来下酒，或者当成佐电影的零食，真是一绝。

日式亲子丼也是处理带皮鸡肉的好办法。

把带皮的鸡腿、鸡胸肉块和洋葱丝混在一起，油锅炒香，再放进鲣鱼花和酱油调好的高汤里煮，收汁差不多时候倒进打好的鸡蛋液，焖半分钟起锅。

这时候的鸡蛋刚好半熟，盖在米饭上，润滑的汁水包裹着热饭粘稠的颗粒，缠缠绵绵、试过难忘。

大块白肉

口水鸡、烟熏鸡、鸡丝凉面

大块不带皮的白肉是最难吃的，相比健身者们吃的鸡胸肉，从COSTCO烤鸡里拆出来的白肉还有个致命的问题：太咸。

这也是很多人“丢一半”的主要部分。

但只要肯花心思，化腐朽为神奇也不是不可能。

选择相对来说比较好吃的关节肉、腿肉、肋边肉，拆成大大小小的肉块。然后动手用辣椒油、花椒油、芝麻酱、白糖、生抽、香醋调成料汁，浇在鸡肉上，最后码上蒜泥、花生碎、葱花。

嗯，这就是制霸夜宵铺子很多年的口水鸡了。

当然，也可以用四川人的办法，把茶叶、花椒粒、白糖、花生壳点燃冒烟，把白肉封在烟锅里，做成烟熏鸡肉。虽然做法麻烦，但胜在风味独特。

剩下最无味的白肉，再费点功夫，拆成鸡丝，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、芝麻酱、冰块、醋。统统搁在汆好水，晾凉，用麻油拌过的碱水面上。

一份鸡丝凉面，是夏夜良伴——甚至都不用放盐，烤鸡肉原本的咸味，正好能突出凉面筋道爽滑、浓香味美的口感。

鸡架、卤汁

老火粥、打边炉、鸡肉饭

在老外眼里，食用动物的骨骼等于垃圾。

但在中国人眼里，猪和鸡的骨架约等于高汤。

尤其是烤鸡的鸡骨，长时间的烤制让它的内部结构已经疏松，味道却没有像炖鸡、蒸鸡那样随汤汁流走。这绝对是吊高汤的极品。

简单加水，自然就能煮出浓郁的白汤，不用加姜片也不腥，且自然带着盐味。

这种烤鸡架的高汤，用途多样。用来汆蔬菜汤、用来打边炉涮肉片丸子、用来煮面条米线，样样美味。

但最好的方式是加点大米、加前面拆下来的鸡丝、再加大量白胡椒，煲成一锅鸡丝老火粥。外搭一根油条，绝对是神级的宵夜。

Costco烤鸡的袋底一般还有小半袋烤出的卤汁，老外不懂吃，都丢掉了。其实这东西味道极其浓郁，堪比南京人吃烤鸭时用来蘸鸭肉的原汁。

最好的吃法是准备一碗剩饭，放入卤汁、前面拆的鸡丝，再来点炸香的葱油和新鲜的葱花，放进微波炉里叮两分钟。拿出来充分搅拌，融化的卤汁彻底融入米饭里。

再配一碗鸡架汤，这就是台式的嘉义鸡肉饭了。

所以，别说三斤了，就算是三十斤，我们也能变着花样把它吃掉，绝不浪费。