唐朝以胖为美,但是现在的人们都追求瘦,所以为了迎合大众的口味,越来越多的素食餐厅出现了。其实,从健康这个角度看,如果完全不吃肉,不利于健康,所以轻素食主义,既能做到营养均衡,还可以减肥瘦身。
轻素食的特点
轻素食一般讲究要保证食物的原汁原味,所以在烹饪过程中,只会放很少量的食盐,以及适量的酱油来调味,所以这也要求所选的食材必须是新鲜的。轻素食一般会采用蒸、煮、炖为主,这样可以减少调料的使用,而且食物的热量也相对更低。
如果在烹饪时放很多调料,不仅油盐重、热量高,还不会达到减肥瘦身的效果,甚至会对健康造成影响。
轻素食的要求
①主食多为谷物类和粗粮类;
②蔬菜水果的摄入量,占据全天食物摄入的40%;
③每天摄入足够量的奶类、豆类、鸡蛋和鱼肉;
④控制油盐的摄入量,饮食清淡;
⑤适当吃一些坚果、甜食,但只能占每天饮食的10%。
轻素食多吃鱼
轻素食主义不是说完全不吃肉,而是以素食为主,肉食为辅,尽量不吃猪肉、牛肉等红肉,多吃鸡肉、鱼肉等白肉,每周1-3次即可。当然,最建议大家吃的还是以高蛋白、低热量的鱼肉为主,特别是深海鱼,因为这种鱼含有不饱和脂肪酸,对心血管有好处。在这里给大家推荐两种鱼:
①鳕鱼
是一种高蛋白、低胆固醇的鱼肉,肉质鲜美,刺少肉紧,富含维生素A、维生素D、维生素E等营养物质。它很适合用眼过度的学生、白领食用,缓解眼部疲劳,而且还含有人体所需的氨基酸,容易被人体消化吸收。另外,鳕鱼中的镁元素,对心血管系统也有好处,可以预防高血压、冠心病等疾病。
②金枪鱼
这种鱼富含B族维生素,蛋白质、维生素D、矿物质的含量也很高。它富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸,特别是DHA,可以改善人体的记忆力,被称为“脑黄金”,很适合儿童、青少年食用。
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