火锅表面的白色浮沫该不该捞掉？

吃火锅时，表面的白色浮沫该不该捞掉呢？

天气一冷，许多人就喜欢吃火锅，不但能温暖身心、驱走寒意，还能让人感到饱足。但是在煮火锅的时候，浮在表面的白色泡沫，您会不会捞掉呢？

一般人的印象中，因为冬天气温低，细菌孳生速度慢，加上大家都爱吃热食暖身，直觉会认为经过烹煮、加热后的食物也完成杀菌。然而，看似高温烹煮的火锅，还是潜藏着许多食安风险，如果疏忽大意，就有可能造成食物中毒。

火锅浮沫该不该捞？

摆满各种食材精华的火锅汤，一直是许多火锅爱好者的心头好。只是这些放进大量食材的火锅汤，总是会浮出大量的浮沫。有的人看到这些浮沫，会把它捞掉，但也有人把它当作“精华”的汤底，一块下肚。

虽然火锅的汤是持续煮沸的，但并不代表大家就可以安心喝汤。因为这些汤上的浮沫，大致上是属于血水、蛋白质遇热后变质的杂质，而这些杂质会有细菌污染的可能性，若吃下肚的话，可能会导致腹泻，甚至食物中毒。加上煮火锅的时候，人们都习惯把一堆食材往汤里丢，杂质难免就多了起来，因此如果想喝火锅汤，最好在加料前喝，或是把浮沫捞掉再喝，会比较健康。

而火锅除了浮沫，也要注意一些小地方，否则可能也会影响到健康，得不偿失的哦。

火锅除了浮沫，也要注意一些小地方，否则可能也会影响到健康，得不偿失。

1、肉没有煮熟

吃火锅时，很多人都习惯肉不要烫太久，就怕肉质变硬、变柴，但过分重视口感的同时，可能导致肉类加热不完全，使得细菌、寄生虫存活其中，造成感染。新闻也不乏许多人在吃热食时，因为肉没有烫熟，而遭到里面的寄生虫寄生，导致部分器官损伤。

2、生鸡蛋＋沙茶酱

很多人吃火锅时，喜欢用生鸡蛋加沙茶酱，做为沾酱，看来美味，但也可能让人吃下致命的沙门杆菌。因为沙门杆菌是导致食物中毒常见的病源体，而生吃鸡蛋或是没有全熟的鸡蛋，都有感染沙门杆菌的风险。

而感染沙门杆菌的话，可能会产生腹泻、腹痛、寒颤、发烧、恶心、呕吐之类的症状。当然这些症状通常持续2～3天，就会慢慢缓解，不过这是对健康的成人而言，对婴幼儿或是年纪较大的长者，或是抵抗力比较差的人来说，严重的话，有可能致死，因此一定要谨慎。

3、生菜沙拉要小心

很多火锅店都有冰淇淋柜、沙拉吧等生食区，可以让顾客增加进食选择；而这些生冷食物，却也常常是火锅店里食物中毒的高风险因子，因为可能有农药、细菌的残留。

而生菜没清洗干净的话，很容易残留大肠杆菌等病源体，会引起腹泻、恶心、呕吐、腹痛等症状，若吃进的病源体数量高，或患者本身抵抗力就比较弱的话，甚至会导致严重的后果，像是肾衰竭。

对许多人而言，冬天是享受火锅的好季节，但若没有轻忽一些该注意的地方，反而会祸从口入。因为下次吃火锅时，记得要把食物都煮熟，而且避免吃生冷食品，同时勤劳点，把表面的浮沫捞干净，这样才能吃的开心、健康。