鱼丸、虾丸里真有鱼虾肉吗？主要成分是这些添加物

近年来，火锅、麻辣烫等食物里都少不了鱼丸、虾丸、撒尿牛丸等配菜。丸子口感比牛羊肉有弹性，很多自带咸味、味道丰富，而且作为肉制品比牛羊肉便宜些，是大家非常喜爱的火锅食材。

一般人都会觉得鱼丸是鱼肉做的，虾丸是虾肉做的，但是大家可以在超市看到，这些肉丸往往非常便宜。那么这些肉丸是用什么做的？

相对来说比较便宜的河鱼刺很多，如果要加工成鱼糜，可想而知需要耗费大量的人力物力，虾肉不仅价格更贵，加工起来也非常麻烦。所以用真的鱼虾肉去做，成本太高，可能比牛羊肉卖得要更贵，失去了竞争优势。

此外，鱼肉虾肉弹性没有那么大，为了方便保存不会容易散，丸子中会加一些食品添加剂，这样肉的成分就会更少。

像这样的鱼丸、虾丸、蟹肉棒，其实真正的名字叫做海洋仿生食品，普遍是用鱼糜、淀粉、食用明胶，然后再搭配相应的香精、稳定剂等添加剂制作而成的。

 
有些特别便宜，这样的肉丸几乎是没有什么鱼虾肉的，可能会添加一些肉类加工厂剩下的边角料，比如鸡鸭脖皮和皮下脂肪这样的廉价肉，为了掩盖本身的味道，再添加一些香精，让肉丸呈现大家喜爱的味道。

所以说，一些小火锅店里卖的鱼丸虾丸不仅贵，还不是真肉。但是大家也不用太担心安全问题，正规超市里卖的肉丸可能不是肉做的，但是吃了以后也不会有太大危害，不过对于一般人来说，还是吃真肉更实惠。

大家在分辨的时候，可以去看一下配料表，一般排在第一位的是主要材料，如果第一个不是鱼虾肉的话，就是仿制的鱼丸虾丸，此外，最简单的辨别方法还是价格，一看价格比生鱼都便宜，就可以初步判断它到底是不是鱼虾肉做的了。

在火锅店来说，一般像比较大型的火锅店里，卖的鱼滑虾滑，呈现肉糜状，由服务员现成挖出肉丸，价格比较接近真肉的，才含有真正的鱼虾肉。

不过建议大家吃火锅的时候，直接点鱼片是最好的，可以清楚地看到是完整的鱼肉，能够避免吃到淀粉、香精掺杂的假肉。