- 1买回来的鸡根冷水浸泡解冻。
2检查清理翅根上没有处理干净的杂质，然后反复清洗干净，捞出备用。
3锅中加入适量的水，下入清理好的翅根焯水，去掉腥味和杂质，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒、葱、姜等调味料，下入焯过水的鸡翅，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂，否则口感不好。
4用各种调味料煮熟的翅根捞出备用，不炒味道也很鲜美。
5炒锅加入适量的油，加入翅根翻炒均匀。
6再加入一包香辣酱翻炒，因为是给孩子吃，否则可以用郫县豆瓣酱，那就更辣了，一般孩子接受不了。
7翻炒均匀入味。
8出锅装盘，无需另加调味料，口重的可以加点盐。香喷喷的辣炒翅根端上桌，老人孩子都喜欢。
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