7种常被吃下肚的过期食品 隐藏食安风险

你经常丢掉过期的食品吗？还是总是抱着侥幸的心态，想要把过期食物吃下肚呢？确实，浪费食物并不是一个很好的习惯，但建议你如果想要节省资源，就应该好好从购买的源头控管，一开始就不要购买太多食物。

不新鲜的食物还是少吃为妙，以免造成身体不适，得不偿失！想要维护你家中的饮食安全，了解食物的有效期限非常重要。然而，有些农产品并没有标明有效期限，又或者有些东西的效期都是指未开封前的效期，而开封后的保存时间会比开封前短非常多。

下面我们列举出了7种人们常在无意间吃下的过期食品，建议你可以好好检视一下，看看自己家中是否也有这类过期食品。

香料

许多人都以为，过期香料只是风味变淡、味道变差，并不会危害健康。事实上，如果保存不慎，干燥香料仍可能发霉，造成食安疑虑。2019年，香港消费者委员会检测市面上44款干燥香料产品，即发现有23款检出含赭麹毒素A或黄曲毒素，长期食用易伤害肝脏与肾脏。

一般而言，麹菌在30～38°C之间，水分含量超过15％或相对湿度在80％以上的环境中，最容易生长。因此，开封后的香料应存放于凉爽、干燥的地方，避免曝晒与受潮，同时也应远离炉灶、烤箱等热源。

只要正确存放，通常研磨香料（如肉桂粉、黑胡椒粉、姜黄粉）保存期限为2～3年。完整的干燥香料（如肉桂条、整颗黑胡椒粒等），保存期限可长达4～5年。然而尽管可以食用，随着时间拉长，风味也会变淡，为了确保香料的风味良好，应尽量购买完整的香料。并且避免一次购买太多的份量。香料如果变淡，但仍可以食用，你也可以将食谱中的份量加倍。

冷藏即食肉

根据“Boar’s Head Provision”等肉品生产商的说法，真空包装的冷藏肉品，必须在三天内食用，才能保有最新鲜的品质。大约放置一周左右的时间，还算是在安全范围。
真空包装的冷藏肉食，总是给人一种特别的“安全感”，仿佛这些肉品可以放置数周的时间。其实，根据“Boar’s Head Provision”等肉品生产商的说法，这类真空包装的冷藏肉品，必须在三天内食用，才能保有最新鲜的品质。大约放置一周左右的时间，还算是在安全范围。但是，如果你发现肉闻起来有酸味、氨味或者酵母的味道，请立刻丢掉这些肉品。如果肉品表面出现黏稠的霉菌，也要尽快丢弃。

大蒜

若经妥善保存，未剥皮且包含蒂头的整颗大蒜，可以保存近 6 个月。未剥皮的单瓣蒜头，则可以保存约 3 周。一旦剥了皮，放入冰箱大约可保存 5～10 天。
大蒜是许多美味料理的重要基底，对身体也有许多好处，然而大蒜究竟能保存多久？你家的大蒜是不是该丢了呢？

大蒜应保存在干燥、阴暗且通风的地方。若经妥善保存，未剥皮且包含蒂头的整颗大蒜，可以保存近 6 个月。未剥皮的单瓣蒜头，则可以保存约 3 周。一旦剥了皮，放入冰箱大约可保存 5～10 天。如果已切成蒜末，应当天使用完毕。

蒜头放了一段时间后，在使用前应仔细观察，如果蒜头表面有黑色斑点，或摸起来软软的，应该赶紧丢弃。此外，蒜头变得很轻或蒜仁颜色发黄，也代表不新鲜了，应避免食用。食用发霉的蒜头，严重者可能导致腹泻、腹痛、恶心的症状，千万不要因小失大。

液体蛋

没有开封的液体蛋通常能存放2-3周的时间，然而，一旦你开封使用后，保存期限就会变得非常短，建议你要尽快食用完毕。根据网站“Foodsafety.gov”的说法，已开封的液体蛋必须在3天内吃完，而且不可以冰到冷冻库。

面包

无包馅面包的食品安全问题通常不大，只要没有发霉之前的面包都是可以食用的，你也可以将不新鲜的面包用平底锅煎过，或者做成面包布丁。

大概所有的人都有吃不新鲜面包的经验，即使面包已经变得又干又硬，但毕竟看起来还没坏，所以大家也都舍不得把它丢掉。值得庆幸的是，无包馅面包的食品安全问题通常不大，只要没有发霉之前的面包都是可以食用的，你也可以将不新鲜的面包用平底锅煎过，或者做成面包布丁。

但如果你买的面包是包馅面包，那就要特别注意，原则上要放在冰箱冷藏保存，并在2-3天内食用完毕。

美乃滋酱

尽管大多数的商业美乃滋酱都含有醋或其他酸性成分，以防止细菌滋生，但是开封后的美乃滋酱，在冰箱中最多只能保存两个月。只要一开封，原先的保存期限就无法参考。

美乃滋酱（Mayonnaise，又称作蛋黄酱）除了可用来当三明治抹酱，也是塔塔酱、马铃薯蛋沙拉等料理的食材。然而，尽管大多数的商业美乃滋酱都含有醋或其他酸性成分，以防止细菌滋生，但是开封后的美乃滋酱，在冰箱中最多只能保存两个月。只要一开封，原先的保存期限就无法参考。

因此，在打开美乃滋酱时，最好用油性笔在瓶身上标示新的到期日，并确实保存在冰箱中，以免造成食物中毒。

酱油

酱油多以大豆为主要原料，营养价值高，富含蛋白质、氨基酸与多种糖类，传统上靠着加入大量盐巴来防腐，因此咸度很高。
酱油多以大豆为主要原料，营养价值高，富含蛋白质、氨基酸与多种糖类，传统上靠着加入大量盐巴来防腐，因此咸度很高。现代人喜欢使用的“薄盐酱油”咸度较低，若没有放冰箱很容易变质，因此一旦过期就应该停止食用。