吃肉强化免疫力 美专家4方法抵御病毒

近来，世界各国纷纷升级对新冠肺炎防疫措施，在检疫隔离、商店停业、学校停课、封城、锁国等气氛下，不免叫人焦虑失措，人人自危。不过专家指出，人体是有能力克服传染病的，透过健康的肉食、充足的睡眠、接触阳光、放松心情，就能提高免疫力来抵御病毒。

面对疫情，《肉食密码》（The Carnivore Code）作者、功能医学医师萨拉迪诺（Paul Saladino）呼吁大家不要过于恐慌，“虽然它的传染性较强，致死率较高，比季节性流感还要危险；但是哪些人会受影响？免疫系统差的人，如老年人和身体虚弱的人会受影响”。

他说，冠状病毒不是第一次，也不是最后一次，人类遭遇过H1N1流感、禽流感、兹卡病毒、超级恶菌（MRSA）。有些是病毒，有些是细菌。但是，问题不在于什么病毒或细菌有多致命，而在于我们身体的健壮程度、免疫系统的强弱，这才是更加重要的。

强化免疫系统的四个方法

一、吃优质的肉类

萨拉迪诺说，在植物性饮食风潮之下，动物性食物遭到许多误解。然而，“健康饲养（草饲、放牧）的动物肉类，才是人体关键营养素的最佳来源”，他说。如果不吃肉类，人将更容易生病，因为有太多人体健康所需的营养素，只能从动物性食物中获取。

一些生物可利用（bioavailable）的营养素，只有动物性食物中才有，“例如胆碱，它是神经递质乙酰胆碱的前体，是制造所有人体细胞膜所需之物，只有动物性食物才有足够含量；还有肉碱、鹅肌肽、牛磺酸，这些都是氨基酸的衍生物，只有动物性食物才有足够含量”。

萨拉迪诺强调，这些营养素与我们免疫系统的健康和强度有密切关系，另外还有肌酸、肌肽、维生素B12、维生素K2等，也都是人体健康所需的关键营养素。唯有吃动物性食物，才能充分获取。

氨基酸是组建人体肌肉、神经与酶的基本元素。从动物性食物中得到的氨基酸与生物可利用蛋白质，普遍高于植物性食物。

红肉的迷思

过去一直有说法认为吃红肉与早死或心脏病有关，对此萨拉迪诺表示，这类说法大多来自观察性研究，或称流行病学研究，没有经过实验。

“真正的介入性实验有对照组，实验中会有一个变数，不是在饮食中加入红肉，就是从饮食中剔除红肉。这些介入性实验清楚表明，红肉对人非常有益；但流行病学的观察性研究只做调查，很容易误导人。”

他指出，流行病学研究其实无法得出因果关系，因为还有很多因素牵涉其中。“肉吃得多的人，往往也爱吃麦当劳炸薯条、奶昔、小餐包（等加工食品）。”而这些搭配食用的不健康食品，也可能影响研究结果。

“真正的介入性研究控制一个人的饮食，控制一组受试者，在实验中，剔除饮食中的碳水化合物，再加入红肉，观察改善程度和发炎指数、观察糖尿病和体重的改善程度。”萨拉迪诺说，“如果真正实验显示红肉有益，又怎能说它有害呢？”

二、喝牛奶

萨拉迪诺说，现今很多人基于环保理由，反对养牛与喝牛奶，提倡改喝杏仁奶、燕麦奶、豆浆；可是牛奶的营养品质、营养素的生物利用度非燕麦奶或杏仁奶可比。“全世界的本土文化都喝牛奶，马赛族人（东非游牧民族）喝牛奶，他们非常健壮”。

这类牛奶替代品还有一个问题，以杏仁奶为例，萨拉迪诺认为，杏仁是植物的种子，而植物不希望自己的种子被吃掉。“当你榨杏仁奶或杏仁饮料时，里头存在阻碍消化、抑制消化酶的成分，使营养素不易被人体吸收。因为杏仁中的营养素被螯合，杏仁被咬开时，里面有一种叫植酸的分子会咬住矿物质，影响人体吸收矿物质。”

三、别把素肉当成健康素食

随着素食风行，很多人以“素肉”代替肉类。近年来出现一种食品，叫“奇迹汉堡”，即素肉汉堡。但素肉并不等于健康的素食，而是一种加工食品。

萨拉迪诺指出，素肉里面含有多种加工物质，如植物油、竹纤维等。他并指出，素肉含有太多大豆，在人体中会产生雌激素作用，也不宜摄取过多。

四、睡好觉 晒太阳 放松心情

除了饮食，睡眠、压力和阳光也是影响免疫力的重要因素。萨拉迪诺说，过度焦虑、恐慌、睡眠不足都会削弱我们的免疫力。所以尽量保持平常心，睡眠要规律，不要熬夜。

至于阳光，萨拉迪诺说，人类自古以来就在阳光下活动，适度的紫外光对我们的健康非常好，“对我们的免疫系统、肠道微生物都有益处，我们需要阳光，我们不该害怕阳光”。他呼吁大家“卷起袖子，去城里外面散散步，好好享受美丽的阳光”。

“如果你还想多做点什么，那就陪陪你的亲人；去参加社团，做你喜欢的事情，如此也能改善免疫系统。如果你真的有一份快乐的工作、充实的工作、能实现自我的工作、有热忱的工作，这同样对你的免疫系统有益。”

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