米饭加一物,控糖、暖胃,功效翻倍!掌握四大细节,米饭松软更鲜香

转载 网络  2020-04-04 09:10:15  阅读 1256 次 评论 0 条

俗话说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”,常吃的米饭不仅能为人体提供能量,其还有 中和胃酸、健脾养胃;镇静安神、助睡眠的功效。

米饭虽好,但主食只吃米饭也不是最佳选择。给米饭变变花样,才能既美味又健康

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米饭加点料,营养又美味

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加把糙米,控糖调脂又瘦身

精米虽然口感细腻柔软,但营养物质流失得比较多,此时,就可以加入适量糙米,它的营养物质更丰富。如: 维生素E是白米的10倍,维生素B1高达12倍,纤维素高达14倍……

研究证明,糙米中含有 钾、镁、铁等微量元素,可以预防心血管疾病和贫血症;其 血糖指数低,可辅助控糖; 膳食纤维丰富,可预防便秘和肠癌,又能促进胆固醇的排出,调控血脂; 饱腹感强,有利于控制食量,从而帮助减肥。

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加把黑米,补血暖胃好气

黑米营养丰富,食、药用价值高。其 锌、铜等无机盐比大米高1-3倍,更含有大米所缺乏的 维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,两者搭配,营养价值更丰富。

现代医学证实,黑米具有 滋阴补肾、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效,其 黄酮类化合物,有清除自由基,防癌抗癌,保护血管,改善心肌营养等功效。

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什么都加一点,各补所需

对于健康人群,其实可以采取一个偷懒又健康的方法:不论是小米、燕麦、荞麦,还是绿豆、黑豆等豆类,喜欢什么就加点什么,营养更均衡,因为每种粗粮的营养成分也是不一样的。

只要 粗粮的量把控在总饭量的1/2以内,但 又不少于1/3都可以,也可以更换粗粮种类。当然,大米是一定要的。

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市场上有那么多种类的大米,我们该怎么挑选好大米呢?

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想要吃好饭,先得选好米

好米,不仅要色泽好、口感好,更要营养好。

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一看外观

优质大米应该 色泽清白,有光泽,呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑,鲜少有碎米,无虫,也无杂质

如果大米 透明度差,色泽微黄,甚至表面有黄色、灰褐色、绿色等,很可能是霉变大米,一定要慎买

大米腹部中心常有一个不透明的“白斑”, 腹白过大,预示着水分过高或是不够成熟。还有些米粒表面会有一条或是多条裂纹,属于爆腰米,营养价值也会有所降低。

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二闻气味

优质大米有一股 正常的清香味,不带有其它异味。

如果闻着有异味,甚至霉变、酸臭味,属于劣质大米,千万不要被低价吸引。

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三摸手感

大米 硬度越强,预示着蛋白质含量越高,透明度也高。一般 新米比陈米更硬、更光滑,且 水份低的米比水份高的米更硬

陈米,色泽较暗,摸起来有涩感,黏性降低,也会失去原有的香味,甚至有虫蚀粒和虫尸。但如果表面的 灰粉状或白道沟纹过多,手一捻就碎了,甚至成粉状了,有可能是 很差的变质米

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煮饭,虽说淘米、下锅、熟了开锅就好,看起来简单,但是不掌握一些小细节,你煮出来的饭就是不好吃。

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想要口感好,烹饪细节少不了

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不过度淘米

现在市面上合格的大米都是经过筛选和加工的,极少出现米虫或小砂砾,不需要过度清洁。

建议:在烹调前用冷水把米淘洗 1-2次左右切勿揉搓以免营养物质流失过多,口感变差

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浸泡十几分钟

米淘洗干净后,可以放在 冷水中浸泡十几分钟,让米粒充分吸收水分,更容易均匀受热,使煮出来的米饭 颗粒更饱满、口感更细腻

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选用开水,把控水量

煮饭时,不仅要把控用水量,还得考虑水温。首先, 用开水煮饭可以缩短煮饭时间,以 减少维生素等营养物质因长时间高温加热而被破坏

其次, 米和水的比例控制在1:1.2左右,一般水量超出大米有食指的第一个关节就可以。

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焖一会,好口感,更健康

米饭煮好后最好 焖上10分钟左右,更为松软,吃起来口感更好,也 更适宜肠胃不好的人群

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