- 1新鲜鲫头鱼一斤。
2掐去头部，带出肚子。
3头部扔掉。
4清水洗净，控去水分。
5剁成泥状，越细腻越好，无需剃刺。
6鸡蛋两个，葱姜备用。
7花椒粒八角葱姜片备用。
8葱姜切成末。
9剁好的鱼肉放入盆里，放入少许白胡椒粉去腥，几滴香油。
10放入少许鸡精，葱姜末。
11打入两个鸡蛋，适量盐调味。
12朝一个方向搅拌均匀上劲儿。
13放入少许淀粉。
14搅拌均匀，鱼肉馅儿就做好了。
15锅内留底油，放入花椒粒，八角，葱姜片爆香。
16平底锅烧热，放入适量花生油，用勺子舀一勺鱼肉成饼状，中火煎制。
17一面金黄色翻过来继续煎另一面。
18两面金黄色盛出备用。
19将煎好的鱼丸子放入平底锅内。
20烹入少许香醋，料酒，生抽，倒入适量清水烧开，中火焅一会儿，这时候可以尝尝咸度，可以在汤汁中加入少许盐调味，等汤汁浓稠时即可关火。
21咸鲜肉嫩，营养丰富。
22成品图。
23成品图。
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