导读：报复式消费根本是胡扯，下雨天就没有不会湿的鞋，现在全球一盘棋，中国也难独善其身。商超企业理应做好销售下滑的准备，面对不确定的未来。

“又只有5000多！”，这是林羡（化名）复工后领的第二笔薪资，她很是无奈，“与疫情前相比，就是实打实的腰斩”。

按理说，一个月5000多元的薪资放在三四线城市算不错的了，但对北京这样高消费的一线城市来说，交了房租（2000元左右）和还了花呗后，再加上其他刚需性消费，几乎就剩不下钱了。“以前每个月还可以存些钱，现在就只够维持日常开支。”林羡有些无奈地说道。

像林羡一样，眼睁睁看着钱包瘪下去的人比比皆是，尤其是指着工资生存的工薪阶层更是如此。特殊时期，他们大都缩减日常消费，减少不必要的开支。“看这形势，指不定下个月领的工资又更少，甚至就索性被裁，一分都没有。”龙商网&超市周刊记者接触的很多在京年轻人都面临着相同的困境，以及对未来的担忧、恐慌。

面对接下来的诸多不确定性，他们秉持着“少花多存”的原则，以期精打细算地将日子过下去。相关调查报告显示，89.3%的消费者不会报复性消费，反而会增加储蓄——有72.4%的消费者表示会增加储蓄以应对未来的不确定性。同时，基于对国内消费形势的判断，国际评级机构穆迪预测，2020年中国实际GDP增速为3.3%，相较2019年6.1%的GDP增速明显下降。

随着预期收入的减少，人们的消费意愿普遍降低。“在当前疫情形势日趋复杂、不明朗的情况下，人们消费意愿的降低势必引起企业销售额的下滑，即便是为人们提供日常必需品的商超企业也不例外，或多或少地会受到影响，只是程度大小而已。”北京京商流通战略研究院院长赖阳说道。

01 现状：消费低迷销售下滑

“报复式消费根本是胡扯，下雨天就没有不会湿的鞋，现在全球一盘棋，中国也难独善其身。大形势不好，人们收入下降了，企业的销售肯定会有所下滑。”见福便利店董事长张利告诉记者。

据张利介绍，目前全国复工率很高，但复产率低，也就是说销售低迷，不容乐观。疫情爆发至今，大多数的见福便利店都坚持营业，其中部分门店缩短了营业时间，但仍有近千家门店保持着24小时营业。“疫前，我们每家门店日均销售能达到1万多元，现在就只有8000元左右了。”

据悉，截至2020年3月，见福门店数累计为1705家，主要分布于福建省内，并布局江西、四川两省。受疫情影响，今年见福的开店计划也有所收紧。“原本今年年底我们的门店数量预计达到1800-2000家，但现在业务员不可能出去跑业务，没有办法找店。”张利表示此外，原计划于去年年底全面投入使用的见福鲜食工厂也同样搁置了下来，往后延。

日前，区域中小零售企业联盟蚂蚁商联发布了一份关于疫情期间成员企业经营情况的报告，报告显示：来自我国23个省市的49家区域零售企业绝大多数销售同比增长25%以上，最高增长达39%，最低增长18%。从记者了解到的内部数据来看，超市业态成为疫情期间活得最好的一个行业。

但是，进入4月，商超业绩暴增的态势有所反转，如昨日东逝水，一去不回。经营数据显示，在河南濮阳城区和乡镇均设有门店的绿城超市，因受疫情期间封村封路以及最近复工潮的影响，绿城超市城区店和乡镇店呈现出迥异的销售增长。

“绿城超市城区店2月份同比增长60%-70%，乡镇店同比增长20%-30%，进入3月份，城区店增长放缓至20%左右，而乡镇店增长达40%左右。”绿城超市董事长田建忠曾公开表示。与绿城超市类似，在成都势头十足的伊藤洋华堂3月中旬环比增长亦呈下降的趋势。

在赖阳看来，与疫情初期相比，商超业绩增长必将趋于平缓，环比会有所减少，但同比来看销售还是有所上升的，这与其为人们提供三餐必需品相关联。但他也提醒到，短暂的业绩增长不能冲昏长期战略思维，也许看似一片大好的局面，背后却是因为在特殊阶段下，消费者恐慌消费和集中消费带来的特殊增长，而这种增长对长期主义经营理念的零售企业而言并不是一种好现象。

与此有着相同感受的还有黑龙江比优特商贸有限责任公司董事长孟繁中，他表示，全球疫情还有很大的变数和不确定性，零售业尤其是区域零售企业，要做好长期“作战”以及销售下滑的准备。

正如蚂蚁商联一位成员企业老板说的话：“我现在很担心下半年，该怎么活。”因为，从本质上来说，现在的增长只是因为疫情特殊时期的消费带来的增长，而不是常态下规律性的新增。接下来的2至3季度，商超企业到底应该怎么做？

02 举措：收缩业务削减成本

没错，是“生存”不是发展。

套用张利的话说就是，“活下来是最重要的”。他表示，现阶段，商超企业要做的就是顾好眼前的门店，做好收缩准备，而不是盲目扩张，搞坏现金流。目前，见福旗下的1700多家门店依据商圈不同，实现差异化管理。譬如，景区门店一律关闭，学校附近的则是复学后再开，而社区周边实行24小时全天候经营制。

为了更好的活下去，张利认为，首当其冲的就是要保护好自己，经营好现有的存量门店。还有就是练好基本功，为日后发展奠定基石。细化来讲，就是适时调整商品结构，比方说加大生活日用品的排面，以及从社区居民需求的角度出发，增售果菜；其次，客流少也就意味着员工工作时间或强度降低，那么可以多安排些培训，加强人才梯队建设。此外，也可增加外部招聘的次数，及时吸纳因疫情待业在家的人才。

在疫情面前，背靠阿里资本，发展势头强劲的盒马鲜生也慢了下来。4月15日，北京林奥店、红星美凯龙店先后开业，盒马鲜生北京再落两子。近一个月，北京、上海、长沙、武汉连开6家盒马新店。“与其他企业相比，我们的开店速度算是快了，但对我们自己来说，还是没能如期完成开店计划。”盒马一公关告诉记者。

位于北京北四环的盒马林奥店开业

近段时间，东北因境外输入病例剧增进入紧张状态，管控加严。大本营位于黑龙江哈尔滨市的比优特的正常运行也受到了一些影响，对于接下来的持续经营，孟繁中表示，首先要考虑的是保障良好的现金流，优先把现有的门店经营好，谨慎投资；其次，就是要做好销售下降的准备，提前拟定一系列维稳经营的举措。

孟繁中认为具体可以从以下三方面入手：一是维护好顾客在家做饭的习惯，为顾客提供更好、更便宜的食材以及增加半成品的销售，让顾客更简单地把饭菜做好；二是“就近取材”，优化供应链。考虑与原本专供国外的厂家进行合作以及在运输不畅的情况下，提前准备能替代进口商品的产品，比如帮助供应商和农民把商品品质提升上来，保障就近供应；三是结合国情，不断完善精细化管理，比如更科学的商品汰换与更新的频率。

“做好眼前事，让心静下来。”北京超市发董事长强调道。他认为，现阶段，零售企业应该“一手防疫情，一手抓经济”。“经济不能等，我们应该进行总结和反思，尤其是企业的掌舵者，一定要基于企业未来的发展趋势、市场的情况和变化和顾客需求，来提升企业自身的应变能力。”

在他看来，零售企业应该着重进行两方面的反思和改善：第一，加强对突发事件以及货源的把控能力，比如，疫情突袭之下，很多企业连员工的口罩都没有预留，企业不得不闭店，导致市场出现波动；第二，注重加强与供应商之间的关系，反思我们平常对待供应商的态度，零供关系中始终蕴含着生意人需要讲究的“诚”、“信”二字。

他举例说，超市发在跟供应商做一季度销售回顾的时候，提到了商品的退货问题，疫情期间，酒类、干果销售出现停滞，这些商品是退还是打折？这就要及时跟供应商进行沟通，另外，即将进入饮料的销售旺季，商超要和供应商保持沟通，共享信息，才能促进双方共赢。

蚂蚁商联报告中提到，“短暂的爆发式增长对于零售企业而言并不是好事，反而是坏事。这种现象这种现象不但破坏了零售经营者对市场的预判和分析，更是破坏了零售企业供应链的稳定性。成员企业应该清醒地认识到，门店临时缺货比长期无货对消费者的不良影响更为巨大。” 因此，蚂蚁商联做出一个判断：零售企业现阶段的业绩增长大概率是提前透支了未来经营所得。

蚂蚁商联建议成员企业做好以下四方面工作：一是加速自有品牌开发、提升联合采购规模；二是重视全渠道业务的发展，尤其是生鲜品类的到家业务；三是降低企业运营成本，尤其是在耗材设备方面的控制；四是加强学习和培训落地性。

03 机遇：健康食品、自有品牌、数字智能 ……

稻盛和夫说过，萧条是企业的机遇。

就像非典时期脱颖而出的现如今电商巨头阿里和京东一样，可以说，无硝烟的战争对很多行业来说，就是一次洗牌重整的好时期。“疫情也是一场考试，把一些随波逐流的企业荡涤掉的同时，一些优秀的企业也会渐渐冒出头来。”张利说道。

据李燕川介绍，超市发正在打造一个到店、到家、到点相结合的模式，通过与美团、饿了么、京东到家合作实现“到家”，今年又顺势而为，增加了“到点”业务，即超市发开辟出一个小程序，顾客在小程序上下单后，由超市发将商品送到指定的自助柜。“这次疫情涌现出很多的机会，线上线下的融合即是其中之一。”

此外，李燕川认为，下一步不管是实体店还是线上渠道，商品结构都应该要朝着健康食品转化，把健康的概念带进超市，从而在消费者心目中建立信任感。

“经由疫情的催化，未来消费者对食品安全与健康的关注度必定会显着提升，而价格影响反而会弱化。”北京工商大学教授洪涛表示。

此次疫情对于零售企业最大的挑战体现在供应链的供给能力。疫情期间做到“有货卖和好货不贵”，是考验零售企业供应链的基本标准。从日本和欧美市场的经验来看，越是经济危机，自有品牌扮演的角色越加重要。在蚂蚁商联的认知里，自有品牌（包括生鲜产品和加工品）开发和销售的过程，不仅仅只是为零售企业提供商品和服务，更重要的是通过自有品牌加强对供应链上下游的了解和掌控。

一不愿具名的业内资深人士表示，疫情过后两三年之内，国内自有品牌整体销售占比有望达到10%或以上。他认为，自有品牌的建设过程中需要关注3点：一是差异化，定好位，摆脱价格战；二是价值化，以消费者为导向，按照消费者的需求变化来进行商品开发；三是专业化，需要专业人员来进行相应步骤的操作，涉及生产、品牌营销以及供应链运营等。

“今后几年，凡是跟5G、网络、人工智能相关的数智化企业，都会迈上一个新的台阶，也会给我们带来无数的新商机，零售业亦是如此。”据洪涛介绍，零售业数字智能化涵盖很多场景，包括线上业务、智能中台、大数据应用、数字营销、智能货架、产品追溯等等。

为何数字智能化进入加速度？洪涛对此的解释是：“因为疫情的发生促进了线上化、数字化，因为食品安全、商业信用，需要区块链技术，因为国家经济的发展需要新基建刺激，需要数字化基建、智能化基建，所以无论从宏观还是微观角度，都需要大力推进数字智能化。”

未来还有无限种可能和机遇，重要的可能就是当下如何去做？正如张利所说的，静心耕耘已有基业，一切都终将远去，不必过分担忧。