香烤鲫鱼的做法

1.

这只鲫鱼有点黑，但是活力很好，刮洗干净

2.

胡萝卜，小米椒

3.

杏鲍菇，黄瓜（消化边角)

4.

葱，香菜

5.

土豆，西兰花

6.

蒜，剁椒

7.

鲫鱼的肚子里的黑膜，尤其是中间骨头处，一定要刷洗干净血水

8.

从肚子剖开，不切断（这种造型会觉得是两只鱼）

9.

比较厚的鱼片这一侧，划开两刀，有利于熟成与入味

10.

鱼肉朝上，嫩上盐及胡椒粉

11.

十三香及孜然粉，生抽，糖

12.

放入盆中，腌制2个小时

13.

配菜切成条状，土豆与胡萝卜要焯水，全部铺在烤盘上

14.

放进烤箱，200度开烤，大约烤40分钟

15.

烤完第一遍 ，鱼肉已九成熟，加上蒜蓉，剁椒涂在鱼身，辣椒酱与黄豆酱，水调匀，倒入配菜中，继续烤5分钟即可

16.

西兰花焯水

17.

烤好的鲫鱼取出后，用西兰花围边，撒上香菜与小米椒。