- 1准备食材,青椒胡萝卜切块,葱姜切丝,鸡腿去皮去骨切块备用。
- 2鸡腿块盘中加入一个蛋黄,1勺胡椒粉、半勺盐和1勺料酒抓匀。
- 3加入淀粉抓匀。
- 4这是调好的鸡肉块的状态。
- 5锅中倒入适量的油7成热放入鸡块。
- 6炸制定形捞出。
- 7油热再次将炸好的鸡块放入,复炸第二遍,炸至金黄捞出备用。
- 8起锅烧油,放入葱姜丝煸炒出香味。
- 9放入青椒块、胡萝卜块,加入1罐小石窑糖醋汁翻炒均匀。
- 10放入炸好的鸡块。
- 11翻炒均匀出锅。
小窍门
1、油温7成热如果撑握不好,可以用一块鸡肉先试一下,鸡肉入油锅边缘有小泡泡就可以了。
2、鸡块炸两遍外酥里嫩。
3、选鸡腿肉口感更好。
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2、鸡块炸两遍外酥里嫩。
3、选鸡腿肉口感更好。
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