明明是鸡身上最值得吃的肉，却总被人说柴，看完赶紧给它道歉

但其实鸡胸肉还是鸡身上最值得吃的肉。不仅是因为便宜，更多是营养。100g鸡胸肉比鸡腿多出来的蛋白就跟100毫升牛奶的蛋白相当了。而脂肪含量只有鸡腿的26.4%，这也是减肥健身的朋友钟爱它的原因。

在小果儿眼里，没有不好吃的食材，只有错误的打开方式。鸡胸肉不好吃，往往只是因为方法错了。

01

家常菜经典宫保鸡丁，鲜辣中带着酸甜味儿，在国际上也是中国菜的代名词。有人说这道菜用鸡胸肉是大忌，得用口感更滑嫩的鸡腿肉。我偏偏不信，像菜谱里这样做，口感完全不输鸡腿。

宫保鸡丁

By 乐悠厨房

食材清单

鸡胸肉300克 花生米50克

葱60克 姜1小块 蒜适量

花椒十几粒 干辣椒几个

辣椒面少许 食用油适量 蛋清半只

料酒1小勺 玉米淀粉适量

盐1小勺 糖4勺 香醋3勺

酱油2勺 鸡精1小勺 香油几滴

做法

1.准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

2.将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。

3.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用

4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

5. 凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

6. 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

7.将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

8.锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

9.改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。

10.将葱段放入锅中，翻炒均匀。

11.将调好的汁倒入锅中烧开。

12.将花生仁倒入锅中。翻炒均匀后，淋少许香油，即可出锅。

02

宝宝也能吃的小饼，营养搭配很是齐全了。加入你家冰箱里剩下的蔬菜丁，揉一揉煎一煎，做早餐也不会花费太多时间。

果蔬鸡肉饼

By 吾爱烘焙

食材清单

鸡胸肉500g 玉米50g

西兰花小半个 胡萝卜50g

盐适量 油适量

生抽适量 生抽适量

做法

1.胡萝卜和西兰花同样切成小颗粒待备用。

2. 鸡胸肉搅碎成肉泥后加入盐、油、糖、生抽、蚝油、白砂糖调味搅拌均匀。

3. 调味好的鸡胸肉中加入玉米、胡萝卜粒和西兰花。

4.鸡胸肉糜和蔬菜粒搅拌均匀。

5.平底锅中加入油，把肉泥捏成圆形，放入锅中中小火煎至金黄即可出锅。

03

觉得鸡胸肉太柴不爱吃的朋友，也会在这样一份外酥里嫩的鸡排面前说两个字：真香！鸡身上最寡淡的一块肉，就是因为鸡排的做法而完美逆袭。

香酥鸡排

By 北纬yhz

食材清单

鸡胸肉350克 姜粉1克

大蒜粉5克 黑胡椒粉1克

孜然粉2克 玉米油10克 盐适量

裹肉材料：

鸡蛋2个 面包糠适量

香酥炸鸡粉适量

做法

1. 鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片。切片是个技术活，多切几次就会了，俗话说“熟能生巧”。

2. 把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。

3.很重要的一步，给鸡胸肉做个按摩，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软，这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块，不会烂的，如果烂了就是用力过度，下次要注意啦！如果鸡肉摸起来还是比较紧实，那就再继续敲吧！

4.胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中带上手套，再次给鸡按摩几分钟。

5.盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱过夜。

6.鸡蛋磕入碗中充分拌匀。

7.炸鸡粉和面包糠倒入另外两个盘子里，一次不要倒太多，避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚，再到蛋液里洗个澡，最后到面包糠里再打个滚，就可以准备下油锅了。

8.裹面包糠时用手稍微压紧，让面包糠粘得更加稳固，这样炸的时候不容易脱落。

9.锅里倒入适量油烧至6成热，放入鸡肉，先不要着急翻面。全程用小火炸哦。

10.等炸至定型后再翻面。

11.炸至金黄就可以起锅了。

12.喜欢番茄酱的伙伴可以挤点番茄酱一样很好吃哦！

今日小知识

超市里的鸡胸肉那么大块还便宜，是不是打了激素？

其实“激素鸡”只是谣言，国家有明文禁止在饲料中添加激素。现在的鸡长得快，出栏时间短，是科学育种的结果。

你要想啊，激素虽然可以让鸡长得更快，但是也会增加死亡率，成本也是很高的。所以，放心吃鸡，别担心啦！

鸡肉的哪种吃法你最喜欢？

来源：新华号 豆果美食