花生是长寿果，也是“催命符”！提醒：3种人最好别碰花生

花生有什么营养价值？

1、花生内蛋白质含量高达25~30%，是仅次于大豆的食物。和红肉所含有的蛋白质相近，花生蛋白含有人体必须的八种氨基酸，精氨酸含量高于其他坚果，生物学价值高于大豆。

2、花生中还有多种维生素，其中维生素E和叶酸的含量非常高。可以起到增强记忆、抗老化以及延缓脑功能衰退的作用，对于皮肤也能起到滋润作用。此外，花生内的维生素K具有很好的止血作用，花生红衣的止血效果也非常好。

3、花生还含有可溶性蛋白质和氮溶解指数高，作为辅料添加可以起到改善食物品质的作用。

4、花生中还含有不饱和脂肪酸，这个物质具有很好的降低胆固醇作用。并且对于动脉硬化、高血压、冠心病等也可以起到一定防治作用。

5、花生中还含有生物活性物质白藜芦醇，对于血小板聚集可起到抑制作用。

花生不是人人适合吃

花生的营养物质这么多，但是并不适合所有人，这些人群不建议吃花生：

首先是痛风人群不建议吃花生，因为痛风是嘌呤代谢紊乱而引起的疾病，患者身上都要高尿酸血症。而花生是一个相对高脂的食物，痛风患者食用花生会导致病情加重。

其次就是患有胃溃疡、慢性胃炎等胃部疾病的人群，不建议吃花生。花生属于坚果类的食物，蛋白质和脂肪的含量较高，患有胃部疾病的人群很难消化吸收，这类人群不建议食用。

还有就是血液粘度比较高或者是体内有血栓的人群，也不建议吃花生。花生具有止血作用，可以增进血凝，促进血栓形成，对于该类患者的病情不利。

警惕：一种花生不能吃！

这里说的是发霉的花生。发霉的花生内很可能含有黄曲霉毒素，这个物质是一级致癌物。这个物质在进入体内之后，主要在肝细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢。黄曲霉素在没有经过代谢之前是没有致癌性的，因此他又被称之为前致癌物。

它的毒性非常大，在摄入大量时会导致急性中毒，引起急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性以及胆管增生等，甚至引起死亡。当微量持续摄入，则会导致慢性中毒、生长障碍，引起纤维病变，导致纤维组织增生。

因此，在日常吃花生时，发现有发霉的情况一定要及时丢弃，避免因为吃发霉的花生给身体带来一些不必要的伤害，甚至威胁到生命健康。

参考资料：

解读黄曲霉素素[J].家庭用药，2015：49.

张二全，杜同年.花生的营养价值与合理利用[J].中国食物与营养，2003.