“今天做个香酥炸鸡腿,咸淡适宜、咸鲜微辣、香酥诱人,而且夏季凉吃热吃均不影响口感。”
食材明细
- 微辣口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 神级难度
- 1小一点的鸡腿13只(多少随意),反复洗干净,去水份、用竹签将鸡腿肉逐个反复扎一些孔,以便容易入味。
- 2加入料酒,葱丝、姜丝、盐、鸡精反复拌匀腌制15分钟入味。
- 3去掉葱姜丝后,放入适量的辣椒粉拌匀。
- 4在上图基础上又加了一匙勺反复拌至均匀再腌制10分钟。
- 5用这种炸粉(第一次买)。
- 6将炸粉倒入盘中。
- 7将鸡腿均匀沾满炸粉,看来1小袋炸粉有些少,我又自已配了点别的粉才够13个鸡腿的量。
- 8锅中倒入烧热。
- 9下入鸡腿炸制。
- 10火候不宜太大,否则外焦里面不熟,翻面炸制捞出。
- 11再下几个鸡腿炸制。
- 12头遍的捞出,待二次复炸。
- 13二次复炸的鸡腿出锅。
- 14捞出成品(盘子选的颜色相近了),实物比图片颜色漂亮。
- 15家人说鸡腿入味好,咸淡适宜、咸鲜微辣、香酥诱人。
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