“土豆是一种常见食材。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收。土豆还含有大量的淀粉及蛋白质、及B族维生素、膳食纤维等、营养丰富。土豆用途广泛，做法繁多，此款土豆焦香酥脆、蒜香味浓、适宜众口。”
食材明细
- 咸香口味
- 炸工艺
- 廿分钟耗时
- 神级难度
1土豆去皮洗净。
2切成均匀的小块。
3用清水清洗两遍去除淀粉。
4清洗干净的土豆块控去水份，加入适量料酒、盐腌制一下入味。
5然后再控出水份，加入适量的淀粉抓匀后，我又放了点淀粉。
6使土豆块上均匀的挂上一层淀粉即可。
7锅中倒入适量食用油烧至5层热左右，下入土豆块炸制。
8第一遍炸制的土豆块捞出(量比较多分两次炸制)。
9第二遍复炸，使其炸透炸制金黄。
10复炸完成控油捞出。
11锅中加入底油（不可多），下入蒜末翻炒至香。
12炒香后马上下入炸好的土豆块。
13加入少许料酒、味极鲜酱油一汤匙、少许盐翻炒、撒点青椒碎点缀，翻炒出锅。
14成品没有那么多油，土豆焦香酥脆、蒜香味浓、家人说:“这道菜老好吃了”。
小窍门
复炸也关键。
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