牛肉是营养佳品还是致癌物？今天告诉你答案，管住自己的嘴

刘大姐过生日，家里的孩子们都要回家祝寿。刘大姐心里开心啊，连忙叫老公多去菜市场买些牛肉，孩子们爱吃。

刘大姐的老公听了之后却说，牛肉现在不能吃了。网上有国际组织发布公告，人家都说了牛肉是致癌物。咱们家以后都别买了。还有文章说，现在癌症患者那么多，牛肉逃不开关系！

听完老公的话，刘大姐却半信半疑，真的是这样吗？

一、癌症高发，牛肉是凶手吗？

我国癌症高发，与人们的饮食习惯离不开关系，此前世界卫生组织已经将红肉列为了2A类致癌物，像牛肉、猪肉、羊肉等肉类都属于红肉，有些人甚至把癌症高发，归因于牛肉等红肉的摄入上面。

研究人员发现，红肉摄入过多会导致人体产生不同类型、高水平的抗体，从而增加像结直肠癌等的癌症患病风险，因此专家建议要控制好红肉的食用量。

二、那牛肉不能吃了吗？

很多人听说红肉致癌都吓坏了，觉得牛肉、猪肉都不能吃了。但其实这样的说法过于片面，不论剂量讲危害可不明智。

此前世界卫生组织将红肉划分为2A类致癌物，2A类致癌物指的是在动物实验中有明确致癌作用，但对人体的作用不明确的。世界癌症基金会评估认为，每周摄入不超过500克的红肉，并不会增加患肠癌的风险，如果平均到每天的话，应该在每天70克左右为宜。

我国膳食宝塔推荐，每人平均每天摄入的禽肉应该在40-75克，和世界癌症基金会的评估量也是相差不多的，因此只要正常食用牛肉的话，并不需要担心牛肉会致癌，所以还是可以接着吃牛肉的。

三、牛肉的营养价值有多好？

牛肉中含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素等，而且脂肪含量又低。由于牛肉本身的营养价值很高，因此受到了很多人的偏爱和追捧。

牛肉中蛋白质的氨基酸，符合人体的营养需求，适当食用能够提高身体的抗病能力。其中的肌氨酸，能够起到促进肌肉增长、增强力量的效果，另外牛肉中的铁、锌、镁等微量元素等能提高身体的免疫力，促进新陈代谢。牛肉中的结合亚油酸，则能够有效的对抗组织损伤。

除了有丰富的营养价值之外，牛肉还能起到补益气血、化痰息风、强健筋骨等的功效，不得不说是一种宝藏肉类了。

虽然牛肉属于红肉，已经被世界卫生组织列为了2A类致癌物，但其实并代表牛肉就不能吃了，只要正常合理的摄入的话，并不会有患癌的风险，本身牛肉的营养价值就很高，脂肪含量又低，可以说是一种绿色健康的肉类食品了。

参考资料：

[1]吃肉、吃素，哪种更容易患癌？4个真相颠覆认知.医学界肿瘤频道.2022-02-19

[2]吃牛肉使人更强壮？牛肉致癌？到底能不能愉快地吃牛肉？.果壳.2021-02-28

[3]牛肉营养价值.中国农产品质量安全.2020-03-03