苹果是生吃好还是熟吃好？相信都理解错了，医生告诉你正确答案

大家都知道苹果是个“好东西”，好处多不胜数，例如减肥、美容、通便、降血压等等……日常适量吃点应该是有益健康的。

坊间有很多关于苹果的说法，例如“早上金苹果、晚上毒苹果”、“一天一苹果，医生远离我”、“煮熟的苹果没营养”、“苹果都是打蜡的，吃了对人体有害”……

到底苹果该怎么吃呢？下面小妙就来深入解答大家关于苹果吃法的一些疑问。

一、早上金苹果，晚上毒苹果，苹果什么时候吃好？

关于吃苹果的时间，坊间有这样一种说法，“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”，意思是苹果最好是早上吃，如果晚上吃苹果可能会对身体有害。吃苹果真的有必要讲究时间吗？

实际上，只要苹果的营养价值没有发生改变（即没有发霉变坏等），而且人的消化系统运转正常，那么无论什么时候吃苹果，都不会对身体产生危害。

具体要选择什么时间吃，按个人喜好和用餐时间来决定即可。但是吃苹果有最佳时间，建议最好是早餐和饭前半小时吃，睡前或晚上尽量不吃。

早餐时

早上的时候，人的肠胃功能正处于激活的状态，消化能力相对较弱，需要补充足够的营养来应对一整天的学习和工作。苹果的营养价值丰富，而且容易消化。

早餐吃苹果，其所含的果糖能在体内快速转化成葡萄糖被人体吸收利用，快速恢复精力。与此同时，苹果富含果胶等膳食纤维，早餐时吃苹果能促进肠道蠕动，起到加速排便的作用。

需要注意的是，胃酸过多或者有胃病的人群，建议不要在早上空腹吃苹果。

饭前半小时

有研究发现，对于胃肠消化功能正常的人来说，饭前30分钟吃苹果能起到降低餐后血糖的效果，而且降糖效果比橙子和梨明显。

另外，苹果富含膳食纤维，饭前吃的话容易产生饱腹感，可以帮助减肥人士控制食量，减少摄入其他高热量食物。

需要注意的是，饭后不要立即吃苹果等水果，否则会加大消化负担，引发腹胀和便秘等症状，建议最好是在饭后1小时后再吃苹果。

睡前或晚上

苹果的含糖量在水果中排名靠前，约占11%-13%，而且苹果中的糖分容易被人体吸收，如果睡前或晚上吃的话，容易导致热量过剩，进而引发肥胖。

另外，睡前或晚上吃苹果会加大胃肠负担，因为此时胃肠蠕动速度变慢，食物容易滞留在胃肠，不仅可能会影响睡眠，对于消化功能较差的人群来说，还可能因为胃酸分泌过多而引发反酸、胃炎等胃肠疾病。所以，建议睡前或晚上最好不要吃苹果。

二、苹果生吃好，煮熟的苹果营养元素会流失？

在大众的认知里，加热水果后会破坏其中的部分营养，所以认为水果要生吃才有营养。

实际上，苹果煮熟后虽然一些维生素（如维生素C）会有所损失，但果胶、矿物质等营养成分并没有因为煮熟而流失掉。

有研究发现，用100℃的高温加热苹果30分钟后，苹果中的多酚含量还保持在80%以上，而且煮熟后的苹果还变得更易被人体吸收。所以，煮熟的苹果还是很有营养的。以下这5类人群就很适合吃煮熟的苹果：

消化能力差的人群

对于消化能力差的人来说，生吃苹果可能会加大肠胃的负担。而苹果煮熟后，其中的营养物质会被软化，不仅能减少对胃肠的刺激，还能更易吸收苹果中的营养。

牙口不好的人群

苹果助手后，其中的纤维组织会被软化，很适合幼儿和老人等牙口不好的人群食用。

腹泻患者

腹泻患者的肠道内通常有较多的水分，而煮熟的苹果进食后更易进入肠道内，苹果中的果胶能帮助腹泻患者吸收肠道中的水分，进而缓解腹泻。

溃疡性结肠炎患者

溃疡性结肠炎患者本身的肠壁就因为溃疡变得较薄，而苹果的质地是比较硬的，又含有较多的有机酸和粗纤维，这类患者吃生苹果的话可能会影响肠壁溃疡面的修复，甚至可能会引发肠梗阻、肠扩张和肠穿孔等并发症。

有畏寒症状的人群

在中医的角度，生苹果属于性质寒凉的食物，如果本身体质虚寒、有畏寒症状的人群吃了的话，可能会引起肠胃不适，例如腹胀、腹泻等。

三、吃苹果一定要削皮，因为表皮的蜡对人体有害？

平时买苹果的时候，我们会发现苹果表面仿佛被打了一层蜡似的很有光泽感，洗苹果的时候苹果也好像不会沾水，不少人就认为苹果皮有打蜡，或者含有农药残留，吃了可能会有害健康，甚至引起中毒。实际上，这种担心是多余的。

首先，苹果上的“蜡”主要有两种来源。第一种是苹果自身生成的“天然果蜡”，起到自我保护的作用，能隔绝微生物、病毒和农药等外界侵害，并不会对人体造成危害。

而第二种则是苹果采摘后为了留住香气、延缓水分蒸发和方便运输而人工打的食用级果蜡，这是符合国家规定的，同样也是安全无害。

吃苹果有哪些注意事项呢？

1、控制摄入量

苹果虽好，但也不能一次过吃太多。按《中国居民膳食指南》的建议，每天推荐吃水果200-400克，相当于1个大苹果的分量。

2、均衡搭配

不同种类的水果，营养结构也会有所不同，有的水果含有较多种类的维生素，有的则富含蛋白酶，还有的微量元素含量高，建议要均衡搭配，各种水果都吃。如果长期只吃一种或者少数几种水果，很容易会导致营养缺乏。

3、充分咀嚼

吃苹果的时候，一定要充分咀嚼，这样不仅有助于消化和保护胃肠道，还能预防口腔疾病。

因为苹果所含的有机酸能在一定程度上抑制口腔细菌，如果能充分咀嚼，让有机酸有充足的时间与口腔各个部位接触，这样有助于改善口腔环境，从而预防口腔疾病。

4、洗净表皮

苹果表皮可能会有农药残留，建议吃苹果前可以用小苏打或碱来清洗，也可以用热水冲烫一下，这样可以把部分农药残留去除掉。如果还是担心，也可以削皮后再吃。

四、“一天一苹果，医生远离我”，这句话是科学还是谣言？

吃苹果确实存在不少好处，不仅含有丰富的糖、算、膳食纤维、维生素，还含有花青素、类黄酮和三萜类等多种植物生物活性物质。

糖类

每100克苹果大约含有8-13克可溶性糖，主要是果糖、蔗糖和葡萄糖，其中四成为果糖，可直接被人体吸收利用。而糖类是人类的主要能量摄入来源，每100克苹果能给人体提供超过180千焦的能量。

酸类

苹果中富含苹果酸等酸类，有助于增加食欲、促进消化、消除疲劳、降低胆固醇和软化血管等。

膳食纤维

每100克苹果大约含有1.8克的膳食纤维，膳食纤维有助于预防便秘、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、营养过剩性肥胖症等。每100克苹果大约含有0.8克果胶，而果胶属于可溶性膳食纤维，有助于降血脂和预防肥胖导尿管。

维生素

每100克苹果大约含有4.46毫克的维生素C，维生素C有助于增强免疫力、促进胶原形成和类固醇代谢、维持牙齿和骨骼健康，还能预防坏血病、缺铁性贫血和恶性贫血。

除了维生素C外，苹果还含有叶酸、核黄素、尼克酸、硫胺素和吡哆醇等多种维生素。

多酚类

苹果中含有多种多元酚类物质，包括花青素、苹果多酚、酚酸和类黄酮等，有助于预防高血压、高血脂和心脑血管疾病等。其中，类黄酮还具有抗菌、消炎、抗过敏、抗病毒等作用。

三萜类

苹果中含有熊果酸等三萜类化合物，有研究表明三真累化合物能有效抑制癌细胞增殖，具有很强的抗癌活性。

但苹果的价值也是有限的，与其他水果相比，苹果的综合营养价值并不突出，单靠吃苹果是无法起到治病效果的，所以“一天一苹果，医生远离我”这句话是夸大了苹果的保健作用，并不靠谱。

吃苹果的好处确实多，高纤维、低热量，很适合有肥胖、三高和糖尿病患者吃。但想要健康，并不能光靠吃苹果，正确的做法是适量吃苹果，注意营养搭配，饮食均衡，并适当运动和定期体检。

参考资料：

[1]早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果？真相来了.科普中国，2022-01-26

[2]水果煮熟了吃还有营养吗？.北京晨报，2016-03-15

[3]一天一个苹果 医生就能远离我？.北京青年报，2014-03-25