不能放冰箱的秘密！9款不能放入冰箱的食物

不論隔夜餸菜還是新鮮的蔬果，大家都會放雪櫃保存，這樣就能延長食物的壽命，尤其香港的上班一族工作忙碌，預先買了幾天的餸菜當然會放入雪櫃以防變壞。但當中有些食物放入雪櫃不但不能keep fresh，而且會更快變壞，唔想到煮的時候才發現，不如就早早mark底有甚麼不能放入雪櫃啦！

text-Cherry@Central photo-新傳媒圖片庫

9款不能放入雪櫃的食物

1.番茄

不論番茄或車厘茄都不應該放，因為它們的皮薄，冷空氣會破壞細胞膜，令它容易起皺，更會使鮮味降低。放入大碗儲存在陽光照射不到的室溫下會更好。   

2.薯仔

薯仔含有大量的澱粉，放入雪櫃後，澱粉會更快轉換成糖份，煮出來口感會偏甜而且粗糙，平時只要用報紙包著或放進紙袋，儲存在陰涼地方就可以。

3.洋蔥

雪櫃的濕度會讓洋蔥乾脆的質地變得軟爛，亦會加快發霉，放在通風乾燥的地方就夠。此外，千萬不要把洋蔥和薯仔放在一起，因為洋蔥釋放的氣體會讓薯仔快速發芽，更快變壞！

 

4.熱帶生果

牛油果、菠蘿、香蕉和橙等放進去的話，會令原本的營養被破壞，更重要的是生長速度會因此減慢，令生果變得更難熟透！不過已成熟的牛油果卻另當別論，此時放入雪櫃可以保存三四天而不發霉。

5.西瓜

夏天當然會想吃冰凍的西瓜，尤其炎熱的天氣影響下，吃不完的西瓜自然會放上保鮮紙再放入雪櫃保存，但這樣的做法只會令細菌不斷滋生，最好的方法是放入雪櫃內不要超過12小時，拿出來吃的時候，把表面的果肉切除1cm左右。

6.麵包

預計在一兩天內能吃完，放在室溫便可；放入雪櫃後，麵包的水份被抽乾，口感當然會受影響，但真的吃不完就只好包裝好後，再放在冰格內，而非下層！下次食的時候，只要解凍就沒問題，想吃落脆身就放入焗爐烤一烤！

7.咖啡豆

如果不想飲到怪味咖啡，就不要放入雪櫃，因為它容易吸收其他食物的味道，令原本的咖啡風味變質！

8.蛋黃醬

以為沙律醬不常用，就可以隨意放入雪櫃？蛋黃醬放在攝氏9度以下保存，細菌就會加快滋生，儲存一段長時間，細菌會變得更多，不適合食用！平時只要放在室溫就OK了！

 

9.蒜頭

冷濕的空氣令蒜頭口感變得橡膠一樣，不想看到蒜頭發芽發霉，就不要放入雪櫃啦！

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