体内重金属易积存！医师：排毒必吃3类蔬菜

每个人都要有自我排毒的常识。排毒是个长期抗战的生命计划，因重金属是经由口腔吃入、呼吸道黏膜吸入与皮肤吸收后，由血液带往全身细胞，先储存在脂肪中，最后容易储存在脑部与骨头骨髓内。

中毒，是由浅入深经年累月而成的，就如同洋葱一层包一层，排毒同样需要日日持续，先将肠胃道的表浅毒素排出，再经由消化吸收进血液，让天然螯合成分带走接触到的血液毒素，一层一层地深入，最终让深部组织的重金属毒素经由扩散作用稀释出、溶入血液中，结合天然螯合物不断排出——在今天的高污染时代，排毒需要随时实践，时刻保持“排毒能力大于入毒速度”，绝对是很有必要的功课。

首先要知道吃什么有助于排除体内重金属：答案就是多吃螯合能力高的食物，它们含有会抓住金属的营养素，只要多加摄取，就可以帮助清除重金属污染，保持正常生理机能。在这当中，有三大类蔬菜你平时一定要多吃——这是最重要的自我排毒秘诀，也是成功排除重金属与否的关键，是想要真正身体干净，没有重金属与任何毒素的基本必要条件。

一个人要成功排除体内重金属污染，一定要记得多吃三大种类蔬菜：⑴各种五颜六色的蔬菜；⑵有芳香味的菜，如香菜、葱花、姜丝、蒜头、大蒜、洋葱；⑶水里生长的菜，如海带、紫菜、鹿角菜、发菜。

一、五颜六色的蔬菜

绿色植物皆含叶绿素，叶绿素的螯合物是镁离子，这与常用螯合药物EDTA可能有相关，并有类似功能，因此多吃颜色深的蔬菜，可以协助人体排除有害的化学物质、重金属与污染物，保护肝脏细胞避免毒素的干扰，也可以减轻废物对肾脏的负担。这也间接解释了素食与素食少肉者体内重金属几乎不会超过正常值的原因。

颜色愈深、愈鲜艳的，效果愈好，因为它们除了叶绿素外，更含有大量的花青素、类黄酮及许许多多的营养素，是成功解毒的第一步。

二、有香味的蔬菜

生吃效果最好，汆烫或稍微清炒即可食用。香味皆来自于含硫氨基酸家族，烹煮后容易破坏其活性。含硫氨基酸可以螯合重金属，清除体内的污染重金属，又可以增加生理活性，活血行气，好处多多。

1. 香菜（胡荽叶）：内含丰富的植物营养素、类黄酮与活性酚酸化合物，加在食物里一起服用，大大有助于我们排毒。香菜清除重金属的机转，主要来自于它的香味，它属于芳香族群含硫氨基酸，有六角环状结构可结合重金属，能将细胞内重金属带出细胞外，将深部组织重金属溶出至表浅位置，自然就比较容易排出。临床证明，它与螯合药物合用会有更好的效果，临床疗效可用尿液检测证明。

2. 蒜头：性质作用与香菜相似，香味属于芳香族群含硫氨基酸，可增加含硫物质的储存，所以能促进汞的排毒。所有排重金属的天然螯合复方产品一定含有它与香菜。市面上有蒜头精胶囊可选购，是一个不错的选择，既可降胆固醇，又可以清除重金属。

另外，如洋葱、葱、姜、姜黄、蕗荞、茴香、咖喱、胡椒、花椒，也包括在这一类芳香蔬菜中，我永远建议要排毒就需要多吃，不要因为这些食物“高感光”，怕吃了皮肤反黑而完全不摄取。

三、水里的菜

1. 海带：是一天可以长两尺高的大型海洋植物，整株皆可食、药用，海带含有超过六十种的微量元素、二十一种氨基酸与各种碳水化合物，内含的矿物质与各种氨基酸可以帮助清除重金属。唯一的问题是某些海带含有高量的砷，尤其福岛核污染区域的海带绝对不能买，会含有放射线重金属，这是海洋污染所致。

海带的特点就是容易吸收海洋污染物质，因此选择干净海域生产的海带非常重要，产品一定要附有SGS无重金属污染证明，才能确保安全。

2. 蓝藻（螺旋藻）：是人类优质蛋白质来源，螺旋藻含有高达60%至70%的优质蛋白质、丰富的γ-次亚麻油酸（GLA）。它是人类最佳的天然绿色综合维他命，含有完整维生素B群和维生素E、A、β-胡萝卜素、矿物质、不饱和脂肪酸、藻青素、酵素和小分子多糖体，其中β-胡萝卜素的含量为所有食物之冠，比胡萝卜含量还高出十倍。

蓝藻是超级碱性食物，含有丰富的碱性矿物质，尤其是钾与钙，可维持血液中酸碱值的平衡，使新陈代谢维持高水准表现。蓝藻也富含磷、镁、铁等矿物质，尤其是铁的含量，比一般含丰富铁质的食物多出十二倍，且容易吸收，不会像吃铁剂那样造成铁沉积。蓝藻的叶绿素含量极为丰富，为一般蔬菜含量的十倍以上，当然可以帮助我们清除体内重金属。

3. 小球藻、绿藻、引藻：与海带、蓝藻类相似，是所有重金属的轻度螯合剂。藻类体积小加上大量细胞壁，属微纤维多孔结构，又含有各种多糖体和大量官能基，可以与金属离子进行离子交换、螯合与静电吸附作用，达到清除重金属的目的。

唯一的问题是容易被污染，这提醒我们生产品管的重要性。读产品包装时，要注意是否有重金属污染的检验证明。许多绿藻属淡水培养，无盐分过高的问题，含有大量绿藻多糖体、叶绿素、天然维生素A、B群（尤其含有素食者最容易缺乏的B12）、C、D、E，以及铁、锌、镁、钙等多种矿物质，还有人体必需氨基酸、叶黄素、膳食纤维、核酸、榖胱甘肽、不饱和脂肪酸α-次亚麻油酸等，是补充人类营养的宝贵天然来源，请选择好的优质认证产品。

预防胜于治疗，多吃五谷、蔬果的蔬食者，相对是重金属中毒情况比较轻微的。根据研究报告，一个人改变饮食习惯为蔬食后一年，铅、汞在体内的含量大幅下降；除非这些人的饮水与周围环境有污染（如饮用未过滤井水、污染工厂在旁边），否则蔬食者皆显示低或无重金属污染。我自己的临床经验是，多数出家人与蔬食者没有一位是重度重金属污染者，而且绝大部分是没有受到污染。虽然教我螯合的老师曾发现喝井水的寺庙师父有砷中毒的事件，但这绝对是极少数。因此，请大家考虑大量增加饮食中的蔬果比例，并减少无肉不欢的习惯，对健康一定会有大大的帮助。