铝制内锅煮饭不会吃到铝

这些当红的厨房家电，你以为买了就无所不能、吃得健康了吗？其实，若没正确使用，仍有潜藏风险。

电锅很少缺席于台湾厨房。但网路流传电锅内锅和锅盖若为铝制，铝会在煮饭时随蒸汽渗进食物，轻则伤肾，重则致癌，真的吗？内锅不能买铝制的？

实验室曾经做过试验，发现没有余氯残留，若铝内锅面无刮痕，铝内锅煮饭是安全的。然而，不少人误会刷洗电锅时刷出黑灰色的水，代表铝释出，那只是少许烧焦的菜渣，或食物中的水溶性成分沉积在锅底氧化变黑，只要每次使用后确实擦一遍内外锅，就能避免这些状况。

怎么刷洗才能避免电锅刮伤、降低铝的潜藏风险？若电锅有积垢，钢刷硬刷会加速磨损，应拿柠檬对半或四半切开，放进外锅，加水淹过脏污区域，盖上后按下开关，数分钟内水滚开后，开关跳起待凉，就可用抹布轻松擦掉。

专家叮咛

铝容易与酸性物质反应，若用电锅煮鸡汤、卤肉、含酸性酱料，就容易让铝溶出，累积体内恐有伤肾、致骨头病变或伤害大脑神经的风险，若家中有肾脏功能不佳的患者，选择不锈钢内锅为佳。