隔夜菜、隔夜茶、隔夜水、隔夜卤肉、隔夜银耳 到底哪些不能吃？

哪些食物隔夜就不能吃了呢？

不同人会给出不同的答案，我也看过不同的人写的科普文章，但基本上是抄来抄去，真正说对了的，没几个。

最常见的嫌疑人包括但不仅限于：隔夜饭、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜银耳、隔夜卤肉等等。

【关于隔夜饭菜】

通常的理由就是亚硝酸盐了，致癌什么的。

其实亚硝酸盐并不是什么吓死人的东西，它要转化为亚硝胺类致癌物，还需要很多前提条件。

它在果蔬中实在是太常见了，几乎是个个都有。

你吃的很多加工肉类里面也有亚硝酸盐，主要用于防腐、护色。

最直观的，你酱牛肉什么颜色，如果是褐色的，一般是没加亚硝酸盐的。

超市卖的酱牛肉什么颜色？餐馆水煮牛肉、炒牛柳什么颜色？是不是红扑扑的？那就是加了的。

相比而言，剩菜剩饭里面那点亚硝酸盐根本不是事儿，成天疑神疑鬼，活活吓死。

另外，说隔夜饭菜不能吃的，或许是你太年轻，或者是你忘性大。

冰箱走入寻常百姓家之前，咱不都经常吃隔夜饭菜吗？

还有上班族带饭的，你们看到日本主妇做的爱心便当的时候羡慕得不得了，那不也是头天就做好的吗？

【关于隔夜茶】

这里面的理由也是说亚硝酸盐，我就奇了怪了，白天泡一杯茶可以喝一天，为什么放一晚上就不行了呢？

你知道普洱茶怎么来的？其实就是高端隔夜茶，除了有氧化过程，增加了霉菌发酵而已。

我专门写过这方面的文章，有兴趣可以去看，相信你会有新的认知。

【关于隔夜水】

这个就更是无力吐槽了。我就问一句，放一白天的水能不能喝？为什么放一晚上就不能喝了？

暖瓶的水放几天还不是照样喝？饮水机里面的水都不知道隔了几夜了，怎么还在喝？

我最不理解的是有些人竟然还能讲出一大堆隔夜水不能喝的道理，真是有毛病。。。

有的人习惯睡前放一杯水在床头，第二天醒来喝一杯水的，然后“砖家”又会告诉你，早起一杯水最养生。。。

【关键看存放条件】

实际上，这个问题的答案并不是哪些食物隔夜不能吃，而是看你怎么储存过夜的。

比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病。

科学界的一般建议是剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。

我的建议是剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。

这是因为20-30度的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。

剩菜剩饭再吃的时候需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

对于凉拌菜一般是建议吃多少做多少，剩的就扔了吧。

如果是卤味凉菜比如酱牛肉，也需要再上锅蒸一下才安全。

总之就一句话，没有什么隔夜就不能吃的道理，生活不用这么矫情的。