居家过日子 没有几道拿手小菜怎么行

小葱拌腐竹【所用料】

腐竹120克、大葱1段、香葱5根、盐少许、菜油5汤匙、花椒油1汤匙

1、准备好主材料，葱洗净。

2、腐竹提前几个小时，全部泡透泡软。

3、大葱切片；葱切长段。

4、锅烧热，倒入菜油，小火烧温后，放大葱和一半香葱段，煎到葱白发黄后，关火成葱油。

5、泡好的腐竹切段，入开水中煮到再开后，马上捞出（可放凉开水里冰凉）沥水。

6、腐竹入大碗，调少许盐、花椒油、剩下的葱段和2汤匙葱油拌匀。

家常红烧豆腐主料：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升；

调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙；

做法：1.准备好需要的所有食材，并清洗干净；

2.老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；

3.热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；

4.煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）

5.锅中还留有底油，加入香菇炒香；

6.再加入胡萝卜丝炒香；

7.倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；

8.淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；

9.加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可；

10.出锅装盘；

小贴士：加入少量胡萝卜丝，先炒出香味再煮，胡萝卜的甜味融入到整道菜中，家人还以为我放了糖呢！

加上香菇的香和芹菜的香，真的很美味。

蒜蓉椒盐虾原料：大虾500克，椒盐5克，青椒半个，干淀粉40克，大蒜半头，料酒一汤勺

做法：1：虾剪去须、去足、去钳，在后背划一刀易于挑去虾线，这样做也为了虾更好的入味儿。

2：淋入料酒拌匀，把干淀粉洒在虾上，让淀粉能够均匀的裹住虾身。

3：锅中多倒入油，烧至七成热，把裹满淀粉的虾逐只放入到锅中，用筷子慢慢搅动，确保虾身不粘连。

4：等虾身变红后，约2分钟后捞出，充分沥干油分。

5：热锅冷油，把切碎的蒜末儿放入小火炸到金黄色。

6：将虾再次倒入锅中翻炒，撒入椒盐、倒入切碎的青红辣椒粒就可出锅了。

葱爆羊肉/食材/

羊肉、生抽、鸡精、淀粉、洋葱

蒜、大葱、白醋、香油

白砂糖、水淀粉

/步骤/

1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。

江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。

4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。

鱼香千叶豆腐丝食材：

千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、

老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。

3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。

5)尖椒洗净去心切丝。

6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

7)起锅热油，把乾紅椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。

10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

11)淋入水淀粉至稠即可出锅。

松仁玉米食材：1根新鲜玉米、50g松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。

做法：

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；

2.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；

3.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；倒入青红椒末，翻炒一分钟；

4.根据个人口味加入适量盐；根据个人口味加入适量糖；

5.倒入3汤匙牛奶，搅匀；待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

狼牙土豆用料：土豆一个（大）、葱花少许、香菜少许、盐少许、生抽少许、醋少许、蒜泥少许、

辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙；

做法

1.土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可。

2.用专门的模具切刀把每一片切成条（这种模具刀很常见，刀很锋利很好用哦）。

3.用模具刀切好（旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。

原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色）。

4.切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起

（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。

锅烧热后里倒油，将油烧热。

5.油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸

（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）。

6.炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~

喜欢吃辣的还可以放小米辣进去。

牛肉粉丝煲原料：

牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、

姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克

做法：

1.干粉丝放到清水中慢慢泡发，剪成15-20厘米的段；泡红辣椒切成椒圈。

2.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，

再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，

再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次。

3.平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，放到底部。

4.锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火，放到粉丝上面。

5.生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，

把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。

油焖春笋用料：春笋、高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋、葱花；

做法

1.春笋切滚刀块；入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味；沥干水份备用；

2.高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。

（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）；

3.油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄；倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟；

4.大火收汁，出锅撒上葱花；

水煮鱼片用料：鱼片1磅（罗非鱼）、青菜1把、料酒2大勺、生姜粉1小勺、淀粉2大勺、

姜1小块(切片)、蒜3瓣(切片)、葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花）、干辣椒1把(切碎)、

郫县豆瓣酱2大勺、香菜1小把、花椒1小把、白糖1小勺、鸡汤2罐、色拉油、盐适量、酱油适量；

做法

1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；

2.青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；

3.然后下豆瓣酱，炒出红油；下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味；

鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；

4.在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可；