亚洲第一蔬菜！抗氧化力比番薯叶好十倍 能增强记忆力、降血糖 功效超好
有一种蔬菜是我们日常生活中最常见的一种蔬菜，也是最受欢迎的蔬菜之一。它比番薯叶还要好，水分含量非常足，而且营养非常丰富，对多种慢性疾病也有很好的调控作用，可以毫不夸张地说，它全身都是宝。其实糖友也应当常吃丝瓜，益处非常多，今天就给大家好好聊一聊这种蔬菜。
吃过香椿吗？联合国亚洲蔬菜研究发展中心也曾分析150种蔬菜发现，香椿抗氧化力高居第一，比红薯叶高到3~10倍。有句谚语“食用香椿，不染杂病”，中医很早就知道香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤、明目、杀虫的功效。香椿的叶、根、芽和果实都可以入药，例如用香椿树根、树皮煮水饮用可止血、止泻。
而且，香椿更是自古以来，驱虫止泻的良方，能让蛔虫逃之夭夭，现代科学发现，这是因为香椿皮含有“川楝素”。
香椿还有“树上蔬菜”之称，其嫩芽带有紫红色或红褐色，有特殊香味，常入菜或泡成茶饮。
现代科学发现，香椿含有丰富的维生素 B、C、β胡萝卜素，其中维生素C的含量是柠檬的4.6倍。
此外，香椿还含有铁、钙、锌等矿物质，是当红的养生食材，有助于抗发炎、抗老化。
研究也证实，香椿的嫩叶可抑制肺癌细胞株增生，有增加学习记忆力、降血糖、降血压、抗发炎及止痛等功效。
香椿盛产期为每年春天萌芽时，其有着特殊的味道，荤素料理皆宜，常用以代替葱、蒜等辛香料入菜，做成香椿拌面、香椿炒饭、香椿蛋等，也能泡成茶饮饮用。
抗癌、解毒！
【香椿的8大好处】
【抗癌】
能抑制肺癌、肝癌、骨癌、口腔癌等癌细胞的增长。
【降血糖】
能调节血糖，改善糖尿病并发症症状。
【降胆固醇】
具有降血脂、降胆固醇的功能。
【改善末梢循环】
有增强心脏的功能，改善全身末梢血液循环。
【保护肝脏】
具有消炎解毒，延长细胞周期，保护肝脏的功能。
【改善便秘】
能够促进肠子蠕动，帮助排便顺畅。
【提高免疫力】
有丰富的维生素及胡萝卜素，能增强免疫力。
【抗衰老】
香椿能消除细胞自由基，延缓老化。
【小提醒】
怀孕初期不宜食用香椿。香椿性寒凉，体质虚寒者不宜过多食用。
【香椿保存方式】
如果香椿采收后，在室温存放过久，会开始产生“亚硝酸盐”。
1.食用前可先用热水汆烫30～60秒，可降低亚硝酸盐含量。
2.趁新鲜时，立即汆烫，分小包装冷冻备用。
