牛奶早上喝还是晚上喝？关于牛奶的10个真相

2010～2012年中国居民营养与健康监测结果显示，我国居民人均钙摄入量只有366.1毫克，都没达到推荐量（800毫克）的一半。

说到最补钙的食物，大家都知道是牛奶，可是真到喝奶时，又会冒出一堆纠结：

什么时候喝最好？

牛奶能不能和榴莲一起吃？

保质期越短，牛奶越新鲜？

……

今天，我们就来一一找出真相。

要不要天天喝牛奶？

要。

中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入800 mg钙。300 mL牛奶大约就可以提供312 mg的钙，占到推荐摄入量的近40%。

如果不喝牛奶，少摄入的这部分钙还真不好补。

芝麻酱太油、虾皮太咸都不能多吃，油菜、空心菜等绿叶菜钙含量倒是丰富，不过即使按照膳食宝塔推荐的最大量（250 g）吃，也就摄入250 mg左右的钙，而其中的草酸还会影响钙的吸收利用率。

豆制品钙含量也丰富，不过就算按照膳食宝塔推荐的最大量（约100克北豆腐）来吃，也就摄入138毫克钙。

所以为了补足钙，还是建议天天喝牛奶。

空腹不能喝牛奶？

没有不舒服，就可以喝。

传言说空腹不能喝牛奶，一是因为空腹时牛奶中的蛋白会转化为热量消耗掉，太浪费；二是因为有些人空腹喝牛奶会拉肚子。

其实牛奶中的碳水化合物和脂肪会被优先分解供能，最后才轮到蛋白质，所以不用担心。

就算蛋白真去供能了也可以吃饭再补回来，毕竟现在也不是缺吃少喝年代了。

空腹喝牛奶拉肚子可能是乳糖不耐受，那就喝牛奶之前来点馒头、面包。

前菜来了吗？

牛奶什么时候喝最好？

都行，你开心就好。

很多人会选择晚上喝奶，希望可以促进睡眠。牛奶富含的色氨酸等营养物质，是有助入眠，但不要指望帮助太大，毕竟牛奶不是安眠药，对吧？

喝牛奶的主要目的是补钙，所以什么时候喝都行，当然也可以晚上喝，弥补一下夜间的低血钙水平，但是没必要较真到非晚上喝。

喝完就睡

保质期那么长，是防腐剂超标？

不是。

纯牛奶的保质期少则45天，多则一年，很多人都怀疑是不是添加了防腐剂，其实根本没必要。

经过高温瞬时灭菌处理又密封包装的常温奶，已经达到了无菌状态，外面的微生物又进不去，完全不需要添加防腐剂也可以存放那么久。

纸盒包装比塑料包装保质期更长，不过是包装材料的功劳罢了。

冲奶粉不如喝牛奶？

并不会。

奶粉在加工工艺上，比牛奶多了个喷雾干燥成粉的过程，但是喷雾干燥的温度也就是50～60摄氏度，并不会损失太多营养素，至于我们要补的钙，则是完全不受影响。

所以牛奶、奶粉想喝哪个就喝那个，不用纠结。

奶粉也好喝

牛奶榴莲、牛奶巧克力不能一起吃？

当然可以。

提出这个疑问的人，你一定没吃过榴莲班戟、巧克力奶昔、榴莲蛋糕……

牛奶和榴莲中的成分完全不会发生反应，也谈不上网上说的一起吃会引起血压飙升、心脏病猝死的问题。

至于牛奶和巧克力，有人说巧克力中含有草酸会影响钙吸收还会生成肾结石，事实是草酸和钙结合后就吸收不了了，那还有机会生成肾结石，至于影响了点钙吸收，多喝点两口奶就好了。

牛奶比酸奶好？

未必。

无论是喝牛奶还是酸奶，重点都是补钙，在这点上它们都很棒，其它方面牛奶、酸奶各有优势。

酸奶经过发酵，乳糖、蛋白和脂肪都有部分分解，更利于消化吸收，而且酸奶中乳糖含量低，适合喝纯牛奶乳糖不耐受的人。

不过纯发酵的酸奶太酸，所以市面上99%的酸奶都会加糖来调味，这却会增加添加糖的摄入。

而纯牛奶就不用加糖，如果确认是乳糖不耐受，可以选择零乳糖的纯牛奶。

牛奶加热破坏营养？

不用担心。

加热肯定会损失一点儿营养，但是不会损失太多，像135摄氏度的超高温瞬时灭菌维生素 B1、叶酸损失率也才10%～30%左右。再说了损失的一点营养还可以通过吃其它食物来弥补，好不好。

所以不用过于担心，别热太烫就行，因为饮用65摄氏度以上的热饮会有致癌风险。

牛奶致痘？

可能。

牛奶中含有的 IGF-1是一种具有炎性作用的因素，会促进角质细胞分化，加速毛囊皮脂导管角质化，过多的角质与皮脂混合在一起就给细菌、真菌、螨虫提供了良好的生存环境，就可能引起长痘。

所以如果喝了牛奶痘痘加重就别喝，如果喝了没事儿就可以喝。

牛奶都一样么？

不太一样。

牛奶中的蛋白有酪蛋白、乳清蛋白等，其中酪蛋白占80%左右，酪蛋白又以β-酪蛋白为主，而β-酪蛋白又分为 A2β-酪蛋白和 A1β-酪蛋白。

牛奶中 A1/ A2蛋白质的不同，是因为奶牛不同造成的。

现在市面上两种类型牛奶都有，可根据自己的实际情况和喜好选择。

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