粗茶淡饭的可怕后果 可能比爱吃肉更早进医院…
“碗里有肉”一度被中国人视为生活富足的标志，爱吃素要么是念佛者，要么是穷人。但近年来，吃素的人越来越多，仿佛“粗茶淡饭”是健康长寿的唯一正解。
会吃素的人吃出好身体，不会吃的人则会吃出疾病。我们邀请权威营养专家，送你一套健康的饮食法。
受访专家
亚太素食联盟前主席、青岛大学营养与健康研究院教授李铎
中南大学湘雅医院营养科教授李惠明
军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉
粗茶淡饭也是一种错
坚持粗茶淡饭最容易缺的营养素是维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸。
人体缺乏维生素B12，会出现疲劳、肌肉功能差等症状，导致舌炎、红细胞减少、心功能降低和生育力下降等问题。如果不能及时纠正，会造成不可逆损伤，特别对脑和整个神经系统伤害最大。
n-3多不饱和脂肪酸则与大脑发育、心血管系统疾病、2型糖尿病、抑郁症等多种非传染性流行病密切相关。
营养专家推荐健康的饮食法
早：中：晚=3：4：3
这是一日三餐的能量比例，而不是数量比例。
如果早餐吃两个肉包子（2两左右），喝1碗红薯玉米粥（2两左右），上午吃1个苹果；午餐吃1碗八宝饭（3两左右），一荤菜一素菜；晚餐吃1个杂粮包或窝头，外加1碗小米粥、1份拌豆腐或黑木耳拌洋葱，就差不多能达到3:4:3的早中晚能量分配比。
鱼：肉：蛋=2：2：1
荤：素=1：4
中国居民平衡膳食宝塔建议，每天应吃300~500克蔬菜，120~250克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。全天菜品的荤素比，大致可按照1:3或1:4来安排。
比如，一顿饭做4道菜，可以做一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。吃的时候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
主食粗粮：细粮=1：3
一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。
粗粮含有较多膳食纤维素，对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。薯类如红薯、土豆，可以适量代替部分粮食。
蔬菜：水果=2：1
蒸煮：爆炒=2：1
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