绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、白扁豆 五豆争雄谁为王 各具特性妙用强

豆子，作为我们日常生活中必不可少的食材，营养价值十分丰富。豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不尽相同。了解每种豆子的营养价值，才能选择适合自己的豆子。下面我们就请石家庄市第八医院中医科主任乔德峰为大家介绍生活中常见的五种豆类，并PK一下它们的营养价值吧！

绿豆清暑利尿

功效：清热解毒、清暑益气、止渴利尿。对暑热烦渴、水肿、泻痢、丹毒、痈肿有疗效。

注意事项：

1、属于寒凉体质的人不宜食用。四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多喝绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用。绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、胺基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人不宜食用。绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。

妙方：

营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤，必须煮烂才可以。

1、绿豆银花汤：绿豆100克，金银花30克，先煮豆后下银花，吃豆喝汤，可预防和治疗中暑、痱子、疮疖。

2、绿豆丝瓜花饮：绿豆50克，鲜丝瓜花8朵，先将绿豆煮熟烂后，加入丝瓜花，再煮片刻，食豆喝汤，防治中暑。

3、绿豆海蜇汤：绿豆50克，海蜇50克，将两物加水熬成汤，内服可解暑热，降血压，止咳喘。

赤小豆补血消肿

功效：行血补血、健脾去湿、利水消肿、清热退黄、解毒排脓。对心脏病和肾病水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痈肿、流行性腮腺炎、肝硬化腹水、乳汁不下等疾病有一定功效。

注意事项：尿多之人不宜食用赤小豆；阴虚而无湿热者忌食赤小豆；被蛇咬者百日内忌赤小豆。

妙方：

1、营养不良性水肿:赤小豆30克，红豇豆30克，红枣20枚。将配料放入水锅中，用旺火煮沸后改用小火煮烂即可。每天早、晚食用。本方健脾利湿，适用于营养不良性水肿、贫血等。

2、养颜解毒:赤小豆30克，鸡内金10克。先将鸡内金研末，然后按照平常方法煮赤小豆，在赤小豆将熟时，放入鸡内金末调匀，可作早餐食用。本方清热利湿，消积化瘀。适用于颜面部青春痘、黄褐斑、身体肥胖女性。

3、小儿肾炎:黑鱼1条(约200克)，洗净去内脏，赤小豆60克，冬瓜500克(连皮)，葱白5根，煲汤。不加盐，食肉喝汤。本方宣肺利水消肿，适用于小儿肾炎初期见颜面四肢水肿。

黑豆润肺补肾

功效：具有消肿下气、润肺清热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。可以用于水肿胀满、风毒脚气、黄疽浮肿、风痹痉挛、产后疼、口襟、痈肿疮毒等症状。

注意事项：本品生用、煎煮偏寒，炒食后性温，过多食用不易消化。

妙方：

1、黑豆15克，黄芪10克，或加浮小麦6克，可止盗汗、自汗。

2、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。

3、狗肉500克，黑豆60克，煮至烂熟食，治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗尿。

黄豆健脾益气

功效：健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气。可用于糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、营养不良、气血不足、缺铁性贫血等疾病。

注意事项：

1、黄豆吃多了容易产生胀气现象，胃肠功能较弱的人不宜多吃。

2、黄豆芽要吃新鲜的，最好不要隔夜。为了保存黄豆芽中的营养素，应该快速烹炒，也可以加醋烹调，使豆芽保持脆感。

3、严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡忌用。

妙方：

1、黄豆100克，猪肝80克，先将黄豆煮八成熟，再加入洗净猪肝共煮熟，1日2次分服，连服3周。可以补肝生血，适用于缺铁性贫血、肝血虚萎黄。

2、黄豆50克，粟米l00克。将粟米同黄豆一起入锅，加足量清水。先以武火煮沸，再用文火煮至黄豆熟烂。每日早晚食用可以健脾补中、和胃止泻。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、大便溏薄、面黄肌瘦、神疲乏力等。

3、黄豆30粒，花椒60粒，水煎服。可以温中散寒止痛，适用于胃脘虚寒、经常疼痛或胃溃疡、十二指肠球部溃疡属虚寒者。

4、黄豆50克，葱白3根，白萝卜3片，水煎服。可以疏风解表，预防感冒。

白扁豆化湿消暑

功效：健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀等。

注意事项：患寒热病者，不可食白扁豆。《食疗本草》中说“患冷气人勿食”，“冷气”表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉，或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。

妙方：

1、白扁豆60克，洗净，煮汁，每日2—3次分服。健脾止泻，适用于急性肠胃炎。

2、白扁豆60克，粳米150克，同煮熬粥。每日早晚分服，能够补益脾胃，和中止泻。适用于脾胃虚弱、食欲不振、慢性久泻、乏力倦怠、口干欲饮等。

3、扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟时加入适量红糖。每天1次，能够健脾止泻，化湿止带。适用于脾虚泄泻，形瘦乏力。

4、白扁豆100克，用淘米水浸泡后，去皮加红糖30克，山药50克，煮熟服用。每日2次，可以健脾化湿止带。适用于脾虚有湿、白带异常。