鸡精、鸡肉、鸡汤哪个更营养？3种人不宜喝鸡精

鸡精和鸡汤，哪个更营养？哪些人可以喝鸡精？

编者按：鸡精是很常见的营养补品，它没有鸡汤的油脂，却有鸡汤的营养。鸡精比鸡汤更营养吗？哪些人适合饮用、哪些人最好避免饮用？

鸡精比鸡汤更营养吗？

鸡精和鸡汤都含有较丰富的游离氨基酸，两者都是动物性高普林的食品；前者经过处理，胆固醇较低，后者的胆固醇比较高，也较多脂肪。怀孕的妈妈或是精神不济的人，都可以喝鸡汤或鸡精得到营养；但像高血压、痛风、肾脏病的人，就不能随意喝鸡精，需经由医师或营养师评估才能饮用。

喝鸡汤、喝鸡精、吃鸡肉，谁最补？

国人的饮食习惯中，如果身体有任何需要“补”的地方，炖鸡汤一定是首选；在以前农业时代，如果遇到亲朋好友有人生病，炖上一锅鸡汤绝对是最大的爱心与关怀，而现代人没时间炖鸡汤，就送上一盒鸡精以示关切。无论是鸡汤或鸡精，是不是真的适合每种病人？如果没病的人要养身，到底是鸡汤好，还是鸡精好？而吃鸡肉和喝鸡汤，效果又有何不同呢？

先说鸡肉好了，鸡肉是很好的蛋白质来源，而且鸡肉也是最容易把油脂与瘦肉分开的肉类，但是，鸡肉和其他的肉类一样，必须经过肠胃道消化，变成小分子的氨基酸才能被身体吸收；这对于肠胃道无法正常运作或是希望快速恢复体力的病人来说，吃鸡肉补身的效果会比较慢。

如果经由长时间的炖煮，鸡汤中就含有许多从鸡肉游离出来的氨基酸，身体可以较不费力的吸收到氨基酸，可以迅速补充体力，要是用全鸡去炖，也会顺带把鸡的油脂全部炖出来，当然同时也有胆固醇。所以，若要炖鸡汤补身，建议要先把整只鸡的皮去掉再炖，不然就是把鸡汤炖好后放入冰箱，等油脂凝固后直接去除。不过不是高胆固醇体质的人，身体会自动调节胆固醇的合成，因此，炖鸡也不见得要先去鸡皮。

每个人都适合喝鸡精吗？

如果本身胆固醇过高或是没有时间炖鸡汤，鸡精倒是可以考虑的选择。目前的鸡精都已经过处理不含胆固醇，但不代表每个人都适合饮用。所以，当要拿鸡精来送礼时，应该先了解对方的身体状况是否适合。以下这些人喝鸡精就要特别注意：

1.高血压的人

因为鸡精是长时间炖煮浓缩的饮品，含钠量比较高，一般市面上的鸡精每一瓶的钠含量约35～170毫克，我建议高血压患者如果要喝鸡精，一定要看“营养标示”中的“钠”含量，选择含钠量比较低的产品。

虽然有一些研究发现鸡精可以抵抗高血压，但是这方面的研究证据还不够充足，所以，建议血压高的人，一天以一瓶鸡精为限。

2.有慢性肾脏病的人

鸡精含有大量的钾离子，肾脏病患者排除钾离子有障碍，若肾脏功能不佳的人，常常饮用鸡精来补身体，可能会造成血钾过高，严重者心跳会停止！所以，如果自己的家人或朋友是肾脏病患者，千万不要送他们鸡精，反而会害了他们。

3.有痛风或高尿酸的人

鸡精是我们所说的典型“动物性高普林”食品，其实，不只是鸡精，自己炖的鸡汤、肉汁等经过浓缩的肉汤都含有高普林，高尿酸、痛风患者要忌口。很多人不知道鸡精不能喝，想要补一下身体，没想到痛风马上发作。顺便一提，除了鸡精，蚬精也是痛风的人不能喝的喔！

现在有很多特别针对小朋友设计的鸡精产品，其实，小朋友正在成长阶段，养成均衡饮食习惯最重要，每天给小朋友一瓶鸡精，不如教小朋友每天要喝牛奶、多吃蔬果。尤其是小小孩，肾脏发育还没有完全，若长期大量喝鸡精，过多的钾离子会造成肾脏过多的负担。

你累了吗？来罐鸡精吧！

但话说回来，无论是鸡精或是鸡汤，一定有它的好处，如果没有高血压、肾脏病、痛风等病症，以下这些人是可以送他们鸡精当补品的：

1.产后要哺乳的妈妈

无论是鸡汤或是鸡精，对于妈妈“发奶”非常有帮助，近来也有研究发现，如果妈妈喝鸡精，会让母乳的品质更好，所以，鸡精是送亲朋好友产后的好礼品。

2.长期疲劳、用脑过度的人

因为鸡精含有许多游离的氨基酸，可以快速被人体吸收，促进身体的新陈代谢，让精神好一点。有研究显示，鸡精能改善精神疲劳，帮助注意力集中；所以，长期用脑的上班族或是应付考试的考生，可以适度地饮用鸡精。

鸡精虽然有它的功效，但无论是一般人或是生病的人，绝不可以把鸡精当做营养的来源，要论营养成分，一杯牛乳的营养绝对胜过一罐鸡精，只是鸡精有较丰富的游离氨基酸利于人体吸收，只能做为辅助的食品。基本上，鸡精的功效绝对不会比鸡汤差，只是风味与爱心还是比不上鸡汤好。