食用硷和小苏打是我们日常生活中两种最容易混淆的可食用食品添加剂，那么到底食用硷和小苏打有什么样的区别？看完这篇文章你就彻底弄明白啦！
1、化学成分构成不同
食用硷是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。
2、硷性不同
食用硷的硷性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱硷性，无刺激性，无气味。
3、溶解性不同
食用硷易溶于水；小苏打50摄氏度即可分解。
4、热稳定性不同
食用硷热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。
5、用途不同
食用硷不可直接入口，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，做面食可以作为疏松剂，用作蒸馒头、花卷使用，另外，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，主要起到对食物的蓬松作用，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，另外可以直接食用，缓解胃部不适。
6、外观不同
食用硷纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，多为细小晶体状，类似盐的感觉
访问无忧岛网站，请使用谷歌和苹果浏览器！部分浏览器访问本站可能会造成内容页面的缺失
網路傳說，女性補血要喝紅糖，也有一說，紅糖可以暖胃。甚至有人說，紅糖的營養成分大勝白糖；還有白糖則容易上火，不宜多吃…，這一些傳說是真的嗎？來聽中醫師怎麼說。© 提供 紅糖補血，營養大勝白糖？中醫師：…
斯里兰卡总统迈特里帕拉·西里塞纳（Maithripala Sirisena）也许是世界上第一个公开向一款饮料“宣战”的国家元首。2017年11月的一天，他在一次公众演讲中不断挥舞着手里的一袋冲调式饮料…
咖啡除了提神、利尿、具抗氧化能力、防癌之外，研究也發現，它能促進新陳代謝，加速脂肪分解；另一方面，喝咖啡也有暫時抑制食慾的作用。但千萬別飲用過量，免得上癮、心悸、失眠等負面效果統統來，就浪費咖啡的好處…
大多數人都應該聽過睡眠時間要足8小時才有充沛的體力，實際上隨着人的成長階段轉變，不同年齡層所需要的睡眠時間也不一樣！美國國家睡眠基金會（NSF）針對黃金睡眠時間發布了一份報告，將各年齡層分為9組，並指…
即食麵 早已是港人生活不可缺的食物，坊間謬誤傳聞又一籮籮，如蠟質難消化、湯粉會致癌等。叫大家戒食嗎？的確有難度，倒不如查清真偽，食得放心。今次請來營養師為大家解開即食麵的迷團，教大家食得精明健康的方法…
香港人工作忙碌，空閒時間只能以麵包代餐，貪其方便又易買，同時，麵包的口味選擇愈來愈多元化，不少人都愛吃麵包當作甜點。但是深入你我日常生活的麵包，卻隨時暗藏健康危機。Text: Casey｜Photo:…
【早安健康／陳建甫編譯】美國國立衛生研究院（NIH）在今年發表的聲明中指出：「雖然多數專家都提醒，先進國家居民應該最優先注意吸菸所帶來的致癌風險，可是肥胖在美國造成的癌症病例數量已經逐漸取代吸菸了。」…
据卫生福利部国民健康署信息指出，近年来国人罹患大肠癌人数逐年快速增加，高居癌症发生率第2名、死亡率第3名，癌症登记统计数据也显示，大肠癌罹患率已于95年超越肝癌，成为最多国人罹患的癌症，死亡人口也逐年…
过年的时候，家家户户少不了的碎嘴儿，要数瓜子和花生了，但是每个人都知道瓜子和花生吃多了之后很容易上火。因此要数瓜子之中营养价值最高的就是南瓜子了，但实际上任何东西都是两面性的，南瓜子虽然有很好的功效，…
前段时间，极客公园前沿社在企业家圈子里做过一个有意思的调研，让大家预测未来人类寿命的长度。这群试图用科技和商业力量改变世界的人，对寿命这件事普遍持乐观态度，很多人预言 30 年内，大部分普通人活到 1…
