- 1将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。
2改切成大小均匀的小丁。
3鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。
4葱，姜，蒜切碎末。
5青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
6青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
7锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出红油。
8加入鸡脯肉丁，翻炒断生。
9放入辣椒丁，炒匀。
10最后加入鸡精翻匀盛出。
小窍门
1、腌肉时已经放了盐，豆瓣酱也是咸的，所以一定不要把盐放多了。
2、大火炒，味道更好。
2、大火炒，味道更好。
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