- 1鲢鱼头洗净备用。
2平底锅倒油放入鱼头煎至。
3把鱼头煎至两面金黄备用。
4汤锅倒油烧热放入葱姜和煎好的鱼头。
5冲入适量的开水。
6加入少许白酒。
7加盖大火烧至。
8豆腐切片用淡盐水浸泡，蒜苗切花。
9鱼汤煮至15分钟变得奶白加入豆腐。
10煮上5分钟后加入盐调味。
11再加胡椒粉。
12放入蒜苗花。
13最后淋入少许香油关火。
小窍门
鱼头一定要煎至两面惊慌煎透，再烧制可除去腥味。
烧鱼汤要用开水大火烧制，这样鱼塘汤会奶白鲜美，而且水量要一次性加足，不可中间加水。
豆腐用淡盐水浸泡10分钟可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎烂。
烧鱼汤要用开水大火烧制，这样鱼塘汤会奶白鲜美，而且水量要一次性加足，不可中间加水。
豆腐用淡盐水浸泡10分钟可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎烂。
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