- 1牛肉多洗几遍，洗去血水，切成块。
胡萝卜切成滚刀大块，生姜切块。 
2牛肉下冷水锅内煮去血沫
捞起用温水冲净，沥水。
3锅内下油，下冰糖炒糖色，
等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时
迅速下牛肉块翻炒上色。
4下入干辣椒 八角炒香，加入
料酒 老抽 生抽 蒸鱼豉油。
5下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄，
大概三五分钟。
6转入炖钵，小火炖30-40分钟，
牛肉软烂即可。加点盐调味起锅。
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