- 1鱼头洗净后，用料酒，盐涂抹全身，腌制半个小时。
2准备好蒜，姜和葱。
3姜切成丝，葱白切成段。葱叶切成末。
4将姜片和蒜切成末，加入到剁椒里，再加2勺蒸鱼豉油，拌匀。
5拌匀备用。
6盘子底部铺上葱白段和姜丝。
7将鱼头在清水下冲洗干净以后，放在盘子上。
8把剁椒铺在鱼头上面。
9蒸锅里水开后，放入鱼头。
10盖上盖子大火蒸5,6分钟，转中小火蒸4,5分钟。
11揭开盖子，撒上葱花。
12锅里放适量的油，烧到8成热。
13将油倒到鱼头上，即可。
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