说到西红柿我们最先想起来的就是西红柿炒鸡蛋，夏天是吃西红柿的季节，西红柿的多种吃法，我们一起来了解。

一、西红柿炒鸡蛋

1.准备食材：2个西红柿、三个鸡蛋、葱、

2.西红柿洗净后对半切开，去蒂切块

3.将葱段切成葱花，

4.将3个鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散，

5.锅里放入2汤匙油

6.油加热至7成热后倒入蛋液，拿锅铲迅速将鸡蛋搅碎，略微翻炒，煎至微黄，盛出备用

7.再倒入1汤匙油，至4成热炒香葱花

8.倒入西红柿块翻炒，边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿，使之成多汁的微微的糊状

9.分别加入1茶匙盐和2茶匙白糖

10.临出锅前倒入鸡蛋一同翻炒，炒匀后即可关火盛出

二、西红柿炖牛肉

1.准备食材：牛肉、葱、西红柿，生抽、大料、料酒

2.牛肉切大块，西红柿去蒂切块

3.锅中倒油，油七成热后放入大葱爆香

4.随后加入牛肉翻炒。放入大料，

5.放入适量的生抽，适量的料酒，适量的盐

6.加入足够量的清水

7.大火烧开，撇出浮沫

8.转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,

9.然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，

三、西红柿烧茄子

1.准备食材：茄子、西红柿。配料：葱、姜、糖、蚝油

2.茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成小块．

3.锅中倒油烧至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．

4.炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟．

5.最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅．

四、西红柿豆腐

1.准备食材西红柿、豆腐。配料：油、盐、味精、葱、味极鲜。

2.西红柿葱切片，豆腐切小块。

3.锅中倒油，烧热放入豆腐

4.煎至金黄色，捞出备用

5.锅内放入少许油，放入葱花

6.葱花出香味后，放入西红柿，快速翻炒，再放入味极鲜

7.将西红柿炒至糊状

8.放入盐、味精、少许水，倒入煎黄的豆腐，收汁

9.装盘

五、西红柿鸡蛋汤

1、准备食材:鸡蛋、西红柿、葱。

2.西红柿洗净去皮，切成片

3.锅里放少量油，油温时倒入西红柿翻炒，淋一些生抽，加两勺白糖，继续翻炒，直至一半的西红柿被炒成番茄汁

4.加入3碗水煮，同时碗里加入一勺半面粉一勺半淀粉，加半碗水调成面糊，将面糊倒入锅里一起煮

5.碗里打一个鸡蛋，充分打散，这个时候锅里的汤应该开始沸腾了，将蛋液呈一条细线慢慢倒入沸腾的汤里，哪里有沸点就往哪里倒蛋液

6.带到汤锅再次沸腾即可关火，加入一小勺盐，再撒上一些葱花即可

六、番茄饭

1.准备食材：西红柿、大米、玉米(鲜)、青豆、胡萝卜。配料：食盐、橄榄油、黑胡椒粉。

2.将玉米青豆胡萝卜冲洗干净，番茄洗净去蒂。

3.按自家平时吃饭的量淘好米，水要比平时少一些，因为有蔬菜会出汁水

4.放入杂菜、调味料一起混合，然后重点来了，就是一定要加2勺食用油，可以用橄榄油，当然大豆油、玉米油、山茶油等都可以。

5.接下来将整只番茄倒扣在里面，然后就只需要一键启动电饭煲就OK了

6.成品出锅番茄已经可以轻松去皮，轻轻一撕番茄就光溜了

7.然后就可以拿饭铲将番茄打碎和米饭一起搅拌，美味营养又方便的蔬菜饭完成了

七、番茄牛腩

1.准备食材：牛腩、西红柿、土豆、配料：油、盐、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、番茄酱。

2.将番茄顶部用刀轻轻划上十字，放入滚水中片刻，剥掉番茄皮，切成块备用

3.牛腩切成麻将大小的块，放入滚水中焯去血沫，捞出后用清水冲干净

4.土豆去皮切成滚刀块备用

5.锅中倒入油，5成热时放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒片刻

6.加入牛腩继续翻炒

7.加入料酒，烹入老抽，生抽，继续翻炒

8.加入去皮后的番茄块，慢慢炒出番茄起沙

9.加入番茄酱炒匀

10.在砂煲中倒入足量的开水，将锅中的牛腩全部倒入砂煲中，大火烧开后转中火煲30分钟

11.30分钟后将砂煲中的牛腩再倒入炒锅中，加入土豆块，大火烧到土豆熟，汤汁浓稠时，调入盐，即可出锅