私房萝卜干老鸭汤的做法步骤

转载 网络  2019-07-23 22:08:51  阅读 1411 次 评论 0 条

每次回重庆都要到饭店点个老鸭汤,
因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味道,
那独特的风味真的很诱人,
只是饭店的菜对我来说普遍都太咸,
总觉得还是自家厨房适合自己,
为了老鸭汤,
我每年都晒一些萝卜干,
还自制了一坛正宗的四川泡菜,
所以,
我做老鸭汤也有独家私房秘方,
其实非常简单,
几样材料用砂锅一煲,
就出一锅肉好吃汤鲜美的菜肴。

家里来朋友的时候我最爱煲的就是老鸭汤,
每次都得到大家一致的赞扬,
其实好汤就是需要好材料,
选择好的鸭肉,
其他的材料都是我自制的,
做起来真的很简单,
肉好吃汤更好喝,
微酸微辣还有萝卜干独有的一点甜,
回味无穷......

  • 私房萝卜干老鸭汤的做法步骤 家常菜谱 第1张
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    准备好原材料,萝卜干提起啊泡发。
  • 私房萝卜干老鸭汤的做法步骤 家常菜谱 第2张
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    萝卜干切成段。
  • 私房萝卜干老鸭汤的做法步骤 家常菜谱 第3张
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    大葱切成段。
  • 私房萝卜干老鸭汤的做法步骤 家常菜谱 第4张
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    老鸭斩块。
  • 私房萝卜干老鸭汤的做法步骤 家常菜谱 第5张
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    老鸭热水下锅焯水,焯水时加点料酒和几片姜片。
  • 私房萝卜干老鸭汤的做法步骤 家常菜谱 第6张
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    砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒,大火再次烧开后改小火煲两个小时。
  • 私房萝卜干老鸭汤的做法步骤 家常菜谱 第7张
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    出锅前打去表面多余的油脂,根据口味加少许生抽,撒上葱花。
  • 私房萝卜干老鸭汤的做法步骤 家常菜谱 第8张
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    成品图。
  • 私房萝卜干老鸭汤的做法步骤 家常菜谱 第9张
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    成品图。
  • 私房萝卜干老鸭汤的做法步骤 家常菜谱 第10张
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    成品图。

小窍门

一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成,吃的时候提前泡发,中途换换水,其他材料超市可以买到;
二、配料含盐,不要再加盐。
 
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