三伏天太热不想吃饭，教你7道适合夏天的家常菜

一、青椒炒豆腐皮

1、豆腐皮切条，焯水1分钟，捞出投凉，控干分水，备用。

2、青椒去蒂去籽，切成长约5cm的青椒丝，备用。

3、锅中加入适量食用油，热锅凉油把花椒放入锅中，小火煸炒出香味，捞出花椒弃用。

4、大火把油烧热，放入豆腐皮，快速翻炒至豆腐皮断生。

5、加入青椒丝，翻炒20秒钟，加入盐、生抽，翻炒均匀，即可出锅。

二、凉拌魔芋

1、锅中加清水，放入魔芋豆腐，煮1.5——2分钟，至魔芋变软，呈半透明状。

2、把魔芋豆腐放入纯净水中投凉，待魔芋完全凉透后，取出控干水分，切成长短一致的条，装盘备用。

3、取一个空碗，放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，葱花香菜，搅拌均匀，制成料汁，备用。

4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均匀，即可食用。

三、番茄土豆炖牛肉

1、卤牛肉切成2cm见方的小块。

2、番茄切小块。

3、土豆切成长短一致的段。

4、锅中加食用油，油烧热后，爆香葱姜，倒入番茄块，小火煸炒至番茄出砂，成番茄酱

5、把牛肉块和土豆加入番茄酱中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火炖10分钟，使牛肉充分吸收番茄味。

6、待汤汁见底时，加入盐、生抽调味，翻炒至蒜苔断生，即可出锅。

四、凉拌苋菜

1、淘洗干净的苋菜，放入沸水中焯烫30秒钟，捞出投凉。

2、炒锅中加适量食用油，小火煸炒至花椒焦黄。

3、把花椒、大蒜放入蒜臼中，加入少许盐，捣成蒜泥，盛出备用。

4、取一个空碗，把蒜泥和花椒碎倒入碗中，加入少许纯净水、盐、生抽、醋、香油，搅拌均匀，制成料汁，加在苋菜上，翻拌均匀，即可食用。

五、肉末豆腐水蒸蛋

1、豆腐切块焯烫1分钟捞出过凉水。

2、碗中打2个鸡蛋加盐，加适量温水搅匀倒入豆腐中蒸9分钟。

3、肉末中加生抽、老抽、淀粉、料酒搅匀腌8分钟。

4、锅中加油，爆香葱蒜末，放肉末炒至变色，放青椒、胡萝卜碎，加盐、生抽炒匀，加清水盖锅盖焖烧5分钟。

5、取出蒸好的豆腐鸡蛋羹，把肉末酱浇在豆腐鸡蛋羹上，美味即成。

六、炝拌黄瓜

1、黄瓜清洗干净切成4等份，去掉黄瓜的瓜芯，改刀成5cm的黄瓜条。

2、黄瓜条中加入适量盐，腌制2小时。

3、大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，盛入碗中。

4、热油浇入蒜蓉中，再加盐、生抽、醋、蚝油、花椒油制成炝拌汁备用。

5、用手攥干黄瓜条中剩余的水分装入盘中，再把调制好的炝拌汁浇入黄瓜中，翻拌均匀，即可食用。

七、蘑菇鱼头汤

1、鱼头从中间一分为二，冲洗干净。

2、蘑菇洗净切块。

3、嫩豆腐切块。

4、油温4成热，放入鱼头，煎至两面微黄盛出备用。

5、锅中再次加入适量食用油，大火爆香蘑菇。

6、加清水煮沸后，放入煎好的鱼头，转中小火炖15分钟，至汤汁浓白，加嫩豆腐，继续煮3分钟，最后放入适量盐调味，即可出锅，撒入少许葱花，即可食用。

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