一个蛋黄月饼三勺油？吃月饼的正确方式get一下

图/视觉中国

中秋将至，你是不是备好了各种香甜美味的月饼，期待与家人一起分享“甜蜜”呢？不过，很多人并不知道，一块小小的月饼其实暗藏健康危机。西安营养学会曾对市场上销售的蛋黄月饼进行过一次实验，实验显示一块50g的蛋黄月饼竟含14g油脂！相当于正常家用油勺的三倍。

月饼究竟怎么吃更健康？北京大学人民医院临床营养科主任医师柳鹏表示，由于月饼含糖量、含油量较高，一般人群每日月饼的摄入量最好不要超过100g，可将月饼搭配粮谷类食物作为一餐的主食来吃，并辅以新鲜蔬菜、水果一同食用。

慢性病患者少吃或不吃

“高血压患者，尽量不要食用咸味月饼，如榨菜鲜肉月饼等。胆固醇偏高者，尽量不要食用蛋黄月饼。肥胖或超重者，要少吃豆沙、枣泥等太甜的月饼。”柳鹏表示，糖尿病患者最好忌食月饼，市面上的“无糖月饼”不等于无糖，只要外皮含有淀粉，这些碳水化合物均可转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。

而胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，若食用过多月饼会导致胃酸大量分泌，进一步损伤已经被破坏的黏膜，甚至造成胃肠出血；对于胆囊炎、胆结石患者来说，食用过多月饼，极易引起胆囊收缩，使胆汁排出发生障碍，出现右上腹部剧烈疼痛，胆结石患者食用过多月饼可能引起急性胰腺炎，严重可危及生命。

别与粥同吃、拒绝二次加工

柳鹏指出，食用月饼时要遵循“三不要”原则。即不要“二次加工”、不要与粥同吃、不要放冰箱保存。

“月饼馅料属于加工食品，再次‘返工’，原始食材所含的营养成分早已被破坏。所以无论是新鲜性、安全性都是原始材料最好。”柳鹏解释说。

由于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品，同食不仅对血糖异常或糖尿病患者不利，也会对健康人群的大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。柳鹏表示，月饼原料中的淀粉经过烘焙熟化后，变得柔软，口感细腻，一旦将其放置低温环境，熟化的淀粉会析出水分，使月饼变硬、口感变差且容易发霉。他提醒，保质期内的月饼完全可以常温保存，放置通风、干燥处即可。