- 1用冷水隔夜泡梅菜；
2泡后洗净，开中大火，锅热放底油，加入梅菜，把梅菜煸干，盛起备用；
3把猪肉切块备用；
4开大中火，锅放底油，加几姜片，加入红糖粉1大匙，慢慢炒至中褐色；
5倒入肉块，大火翻炒至出油；
6放红糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，稍翻几下；
7放水没肉面；
8大火翻滚；
9盖锅盖5-7分钟；
10倒入梅菜，翻几下；
11大火收汁；
12收汁至浓稠，试味，出锅，开饭，Enjoy !
小窍门
一、梅菜一定要预先煸干，才能更好地出味和吸汁；
二、此菜属红焖菜类，要够咸和够甜，味不够会失色许多。
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二、此菜属红焖菜类，要够咸和够甜，味不够会失色许多。
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