麻辣香锅的做法步骤

转载 网络  2019-11-10 15:53:31  阅读 1310 次 评论 0 条

麻辣香锅的做法步骤 家常菜谱 第1张

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    各种蔬菜清洗干净,改好刀,备用,佐料放一个小碗,备用
  • 麻辣香锅的做法步骤 家常菜谱 第2张
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    烧开适量水,放入蔬菜,焯水断生
  • 麻辣香锅的做法步骤 家常菜谱 第3张
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    每种蔬菜都焯一下,后面好炒制
  • 麻辣香锅的做法步骤 家常菜谱 第4张
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    锅里放入较多的油,放入干辣椒花椒粒香叶,姜葱蒜,小火炒香
  • 麻辣香锅的做法步骤 家常菜谱 第5张
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    香料炒出香味后,放一小勺豆瓣酱,千万别多了,这里用它只是起到一个红油色泽好看,稍微调节味道的作用。不能放多,多了豆瓣酱的味道就太浓了。
  • 麻辣香锅的做法步骤 家常菜谱 第6张
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    先放入不容易软烂的蔬菜,进行炒,保持中小火,翻炒均匀
  • 麻辣香锅的做法步骤 家常菜谱 第7张
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    再依次,慢慢加入各种蔬菜,全部翻炒均匀
  • 麻辣香锅的做法步骤 家常菜谱 第8张
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    加入盐和孜然粉,翻炒均匀,尝尝咸淡,再调节
  • 麻辣香锅的做法步骤 家常菜谱 第9张
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    最后撒上几勺干辣椒面和麻椒粒,再次翻炒均匀,撒少许鸡精提味
  • 麻辣香锅的做法步骤 家常菜谱 第10张
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    出锅,麻辣鲜香,开动啊
  • 麻辣香锅的做法步骤 家常菜谱 第11张
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    超级美味。

小窍门

各种蔬菜焯水时根据自己口味煮到一定程度,别太烂了,否则后面炒的时候会完全垮掉,比如土豆,所以稍微注意下
郫县豆瓣酱不能太多,多了会抢了麻辣香锅的味道,放一小勺足够了,起到调节红油的作用
最后撒的辣椒面和麻椒粒是非常有必要的,整道菜味道的灵魂所在。
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