三种食物是一类致癌物 少吃为妙 如果家里有 尽早丢掉

民以食为天，吃是生活中很重要的一件事，吃的好不好，直接关系到我们的身体健康。

有些食物不仅是不能提供营养，还会促生癌细胞，这类食物被称之为「致癌物」。

国际癌症研究所（IARC）将致癌物分为四类，其中一类致癌物是最可怕的，是对人致癌性证据充分，百分百会促生癌症的物质。

生活中，一些常见食物其实就是一类致癌物，要小心提防。

三种食物是一类致癌物，少吃为妙，如果家里有，尽早丢掉吧

01咸鱼

最早，渔民用盐腌渍鱼后，晒干以保存。咸中带香、保质期长的咸鱼逐渐成了独具风味的传统食物。

也正因为高盐度的腌制和暴晒，鱼在咸到脱水的加工过程中，会产出大量亚硝酸盐。

亚硝酸盐跑到胃里，经过一些化学反应，很容易产生强致癌作用的亚硝胺。

研究显示，总吃咸鱼跟鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。

不必完全拒绝咸鱼，但尽量少吃为妙。吃前多冲洗几遍，吃时搭配蔬菜大蒜等配料，吃后喝喝茶，并补充维生素C和乳酸菌，这样吃咸鱼的姿势，是相对健康的。

02烤肉/烧烤

无论夏天冬天，总有人围坐在充满烟火气的烧烤摊吃肉，管你是肥是瘦，是牛是鱼……只要是肉，熏着吃烤着吃烧着吃，都会增加患癌风险。

在高温熏制下，瘦肉会产生杂环胺。肥肉会产生多环芳烃，苯并芘等。

苯并芘类致癌物既可以通过食物进入消化道，也能通过烟雾进入呼吸道。

肉烤得越过火，致癌物就越多。慢慢累积，可能诱发胃癌、肠癌等疾病。

如果真的嘴馋，慢火烤制或是锡纸包裹烤制能减缓脂肪分解，不会产生太多含有苯并芘的烟雾；

少点肉多点蔬菜，选择新鲜低脂食材；总而言之，尽量少吃。

03发霉食物

这年头还有人吃发霉食物吗？

如果真的长了毛，肉眼可见，你当然不会吃。但有时花生、玉米、坚果等霉变了，表面很难看出来，或者一些不良商家，将霉变的花生做成了花生油、花生酱，这些都很难发现。

一旦不小心吃了这些发霉食物，就可能感染黄麴霉毒素，它可是明确的致癌物质，黄麴霉素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。

摄入黄麴霉素会增加肝癌和肾癌的发病风险，致癌风险较高，请各位严格注意。

家中有发霉的食物一定要及早扔掉，不要怕浪费。购买粮食、花生制品等，要选择正规生产的产品，不要图便宜害了自己。

哪些食物可以帮助我们预防癌症？

不好的食物会增加癌症发生的几率，而好的食物却可以帮助我们阻击癌细胞，生活中具有抗癌功效的食物还挺多的。

番茄：

番茄（西红柿）中的番茄红素具有抗癌作用。番茄红素是一种抗氧化剂。

西红柿、西瓜、杏仁中均含有该物质，它能消除人体内诱发癌症的氧自由基。

如果人的血液中番茄红素的含量太少，便会大大增加其患胰腺癌的危险性。研究发现，血液中番茄红素含量过低的人，其患胰腺癌的危险性要比正常人高5倍。

海带：

海带富含碘，能防「大脖子」病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多「本领」，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;

海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

红薯：

红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素。

红薯能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中致癌物质的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。

酸梅：

酸梅的果实中含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蜡醇、三萜（音帖）等有效物质。

动物实验证明，酸梅中的这些成分能增强小鼠体内白细胞吞噬有毒物质的能力、能提高小鼠机体的免疫功能，对小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。

因此，酸梅可用于辅助治疗宫颈癌等疾病。

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