50岁的8成有动脉硬化！用它护血管，每天2杯就够

血管 是生物运送血液的管道，依运输方向可分为动脉（Artery）、静脉（Vein）与毛细血管（Capillary）。动脉从心脏将血液带至身体组织，静脉将血液自组织间带回心脏，微血管则连接动脉与静脉，是血液与组织间物质交换的主要场所。

血管与外表的皮肤一样，会随着岁月而渐渐老化，更有研究指出，50几岁时有动脉硬化问题的人高达80％，更容易提高中风、心肌梗塞等严重疾病风险。日本医师以患者和自己亲身实行经验推荐：每天喝蔬菜味噌汤，就可能有助预防动脉硬化！

「RAP」饮食法预防块斑产生、防止动脉硬化

日本真岛消化器诊所院长、医学博士真岛康雄表示，针对有高血压、高血脂、糖尿病等问题的患者，以及积极预防脑梗塞、心肌梗塞等问题的族群，他推荐实行他所独创的食疗法「RAP饮食法」（Medical Regression Arterial Plaque），帮助防止动脉硬块斑发生，改善动脉硬化。

真岛康雄曾分析超过5800名患者的饮食习惯、血管状态等，并发现人摄取的脂肪会变成非常小的粒子进入血中流通全身，并在血管中积蓄、形成硬块斑（Plaque），让血管不断变细变窄，使血液流动变差。简言之，真岛康雄认为动脉硬化凶手就是油和脂肪。

「蔬菜味噌汤」可望活化巨噬细胞，有助预防动脉硬化

而许多患者的血中硬块斑、血管阻塞相关疾病，也因为实行RAP饮食法而有所改善。真岛康雄并推荐了其中最简单的「蔬菜味噌汤」，以大量的蔬菜活化能吞噬血管中硬块斑的「巨噬细胞」，借此维系血管健康、预防动脉硬化。

同时味噌中的β伴大豆蛋白、大豆卵磷脂等营养都可能有助于预防动脉硬化，日本内科医师大谷义夫指出，β伴大豆蛋白能帮助体内「脂联素」增加，脂联素被认为可能具备促进血液流动、修复血管、预防动脉硬化、高血压等作用。

日本财团法人长寿科学振兴财团提供之资讯也指出，卵磷脂能发挥「乳化作用」，使血液中的胆固醇被溶解，这能防止过多的胆固醇堆积在血管中，有助于控制血液中的胆固醇量，因此具备预防动脉硬化的效果。

虽然各种蔬菜活化巨噬细胞的效果尚未完全明朗，真岛康雄推荐的蔬菜则包括葱、莲藕等。日本营养士由比理嘉指出，莲藕中的脂多醣（Lipopolysaccharide，LPS）就可能有活化巨噬细胞、提高免疫力的效果；日本国立研究开发法人农业・食品产业技术综合研究机构提供之资讯也指出，研究发现葱中的黏液物质有活化巨噬细胞以及自然杀手细胞（natural killer cell）的作用。

不仅如此，真岛康雄更指出，人吃进的油脂会在肠道中与蔬菜膳食纤维结合、透过粪便排出，再加上蔬菜还含有能分解油脂的消化酵素脂肪酶，具有良好的解油效果。

真岛康雄建议，将1大匙味噌和大量各式蔬菜，一起煮成能够塞满汤碗的味噌汤，每天喝1～2杯即可。选用的蔬菜推荐膳食纤维丰富的根菜类、香菇，或是含镁的叶菜类等。