- 1提前将泡菜盐加花椒放锅里炒香，凉透后抹在猪肉上，腌制7~10天，中途翻面几次。
2腌好后放至阴凉通风处吹干。
3取一块腌好的咸肉，放温水中浸泡4个小时以上，泡去多余的盐分。
4清洗干净后放入锅中，加适量清水，无需放：葱姜料酒等调料。
5加盖大火煮开后，转小火煮。
6差不多炖20分钟以后，用筷子戳下从肉皮一面戳下去，能够戳动就是熟了。
7焖一会儿取出放至碗中。
8随吃随切就可以了。
小窍门
1、具体浸泡时间按个人咸淡口味来。
2、煮咸肉要冷水下锅，煮好后用筷子戳下肉皮，能够戳动就是熟了，取出放凉，随吃随切就可以了。
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2、煮咸肉要冷水下锅，煮好后用筷子戳下肉皮，能够戳动就是熟了，取出放凉，随吃随切就可以了。
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