紫薯汤圆的做法步骤
- 1糯米粉加热水，揉成面团。
2紫薯洗净、蒸熟、撕皮，用勺子压碎，尽量细一些。
3紫薯泥揉成小球状，作为馅。
4糯米粉团揉出小剂子。
5取一个小剂子，压成圆饼，中间放紫薯馅，揉成汤圆。左手成碗状，上图粉团放其中，右手轻压紫薯馅，并慢慢将粉边收拢，不断将馅压入其中，收拢后轻轻搓圆。
6如图，这样就完成啦。还有紫薯泥。
7煮水，沸腾时放入汤圆。再沸腾时再加一些冷水。如此三次。
8汤圆熟后捞起。
9煮汤圆的水里加入适量紫薯泥和冰糖，加热。
10玉米淀粉加适量水搅拌均匀，一边搅拌紫薯水，一边加入淀粉水，不停搅拌。
11沸腾一会儿，加入汤圆即可关火。
12开吃。
小窍门
1、紫薯馅可以加入炼奶、糖，不加效果也很好。
2、汤圆搓圆后放一会儿就可以粘结实。
3、煮汤圆时加冷水是为了汤圆定型和彻底煮熟。
4、玉米淀粉可以换成其他勾芡用的生粉，作用是让紫薯水成糊状。
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