饮食抗疫 这3超级食物必须要知道！

新冠状病毒疫情蔓延，除了正确洗手、戴口罩外，更要均衡饮食，顾好免疫力。人体内有70％免疫细胞存在肠道中，肠道也是面对外在病原体的第一道防线，因此肠道好菌和坏菌的平衡对人体发炎反应及免疫力的调节相当重要，好的肠道环境不仅仅能帮助代谢与消化，也能维持良好的抵抗力。

肠保安康 免疫力就会好

优活健康引用家医科医师许书华观点表示，要打造好肠道环境，不能单靠补充益生菌，因为多数人的肠道没有足够的益生源可以帮助益生菌生长，加上肠道环境的本质不够健康，即便补充再多的益生菌也很难存活下来。膳食纤维是益生源的大宗来源，其中水溶性膳食纤维在人体肠道中，不仅可做为肠道中益菌的营养，同时可以改善肠道中菌丛相，益菌摄取水溶性膳食纤维后所产生的短链脂肪酸，可以强化肠道屏障与增加肠道对于营养成分的通透性，进而帮助肠道健康而提升人体免疫能力。

宋明桦营养师特别推荐「肠保安康」的三大超级食物：

1.超级大麦

从欧美红到日本的「超级大麦」最近烧到台湾，超级大麦具有丰富的水溶性膳食纤维，是一般白米的40倍，其中所富含的β-葡聚醣，有助于免疫力提升。而超级大麦相较于一般大麦的营养价值也更丰富、具有两倍水溶性膳食纤维与四倍抗性淀粉的含量。

2.优酪乳

优格含有丰富益生菌，主要的功能是调整、改善胃肠道健康，长期规律地食用可以抑制肠道内的有害菌孳生，乳酸菌可以增加由T细胞释出的γ干扰素（gamma interfer），进一步增加抗体生成；同时，乳酸菌也会加强自然杀手细胞的活动力。

3.芭乐

芭乐是水果中的「维他命C之王」，维生素C可以提高免疫能力，对于流行性感冒、上呼吸道感染等预防相当重要。芭乐对于抗自由基的能力更是水果中的第一名，每天一颗芭乐可满足体内器官所需要的物质，如铁质、叶酸、钙质、纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素A、B、C，同时丰富的纤维也能促进肠道蠕动。