- 1食材，新鲜花蛤，用水冲洗干净，倒入麻油放至约1个小时，让花蛤彻底吐尽泥沙。
2准备小料，葱姜，蒜，干辣椒，花椒，剁椒，辣粉。
3锅中烧水下入花蛤焯水捞出。
4起锅放油下入小料煸炒。
5煸炒出红油。
6下入花蛤，翻炒均匀，烹黄酒，放蚝油，生抽，糖，盐，鸡粉调味，加入少许清水，盖上盖，少许焖一下，让花蛤都开口。
7炒熟至花蛤都开口，放入韭菜段增香炒匀，淋入香油即可出锅。
8成品，鲜，香，辣！
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